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Leichte kalte Salate gehören zu den Gerichten, die auf tschechischen Tischen einen festen Platz haben. Sie sind schnell zuzubereiten, leicht verdaulich und können bei richtiger Kombination der Zutaten dokážou vollwertig sättigen, ohne die Verdauung zu belasten. Sie eignen sich als Mittagessen für die Arbeit, als leichte Abendmahlzeit, als Bewirtung für Besucher und als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Ein großer Vorteil hausgemachter Salate ist ihre Variabilität. Sie lassen sich aus verfügbaren Zutaten zubereiten, an die Jahreszeit anpassen und nach dem Geschmack der ganzen Familie abwandeln. Gerade nach Feiertagen oder Zeiten, in denen wir schwerere und fettreichere Speisen essen, sind kalte Salate ein idealer Weg, den Speiseplan zu entschlacken, dem Körper Vitamine zuzuführen und gleichzeitig zu genießen.
Warum kalte Salate öfter in den Speiseplan aufnehmen
- unterstützen die Verdauung und ein leichtes Gefühl nach dem Essen
- liefern dem Körper Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe
- sparen Zeit – die meisten Salate sind in 20 Minuten zubereitet
- man kann sie im Voraus zubereiten und ziehen lassen
1. Hähnchensalat mit Joghurt – leicht, aber sättigend
Der Hähnchensalat gehört zu den beliebtesten kalten Salaten. Dank des Hühnerfleisches liefert er dem Körper Eiweiß und die Joghurtbasis ist deutlich leichter als klassische Mayonnaise.
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust
- 1 Zwiebel
- 2 saure Gurken
- 150 g konservierte Erbsen
- 3–4 Esslöffel Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Hühnerfleisch in gesalzenem Wasser etwa 10–15 Minuten kochen, bis es zart ist. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, die Gurken in kleine Stücke schneiden. Alles mit den Erbsen und dem Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Hausgemachter Coleslaw – ein Klassiker in leichterer Form
Coleslaw ist ein traditioneller Krautsalat, der in der hausgemachten Version mit Joghurt frischer schmeckt und besser verdaulich ist.
Zutaten
- ½ Kopf Weißkohl
- 1 Karotte
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
Zubereitung
Den Kohl in feine Streifen hobeln, salzen und mit den Händen kurz durchkneten. Die Karotte fein raspeln. In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren. Das Dressing zum Kohl und zur Karotte geben, vermengen und mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Rote-Bete-Salat – einfach und voller Nährstoffe
Ein Rote-Bete-Salat ist eine ideale Wahl für alle, die die Verdauung unterstützen und dem Körper wertvolle Stoffe zuführen möchten.
Zutaten
- 2–3 gekochte Rote Bete
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Essig
- Salz, Pfeffer
- eine Prise Zucker nach Geschmack
Zubereitung
Die Rote Bete weich kochen oder vorgekochte verwenden. Nach dem Abkühlen schälen und grob raspeln oder in dünne Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebel, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und ggf. eine Prise Zucker hinzufügen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. Gemüsesalat mit saurer Sahne – schnelle Klassiker
Ein einfacher Gemüsesalat, den man in wenigen Minuten zubereiten kann und der sich für jede Alltagsmahlzeit eignet.
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 200 g saure Sahne
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
Das Gemüse waschen und trocknen. Die Gurke in Scheiben schneiden, die Tomaten in kleinere Stücke und die Paprika in Streifen. Das Gemüse salzen, kurz ziehen lassen, dann die saure Sahne, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen.
Zusammenfassung
Leichte kalte Salate sind eine großartige Möglichkeit, den Speiseplan zu entschlacken, dem Körper notwendige Nährstoffe zuzuführen und sich dabei gut zu sättigen. Diese vier Rezepte gehören zu bewährten Klassikern, die jeder zubereiten kann und die sich sowohl für den Alltag als auch für festlichere Gelegenheiten eignen.
