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Cremes sind das Herz jedes Desserts. Sie können einen perfekten Teig haben, aber wenn Sie die falsche Creme wählen, wird der Geschmack nie so außergewöhnlich sein. Im Gegenteil – eine gute Creme kann sogar ein einfaches Dessert auf das Niveau einer professionellen Konditorei heben. Diese Sammlung enthält 8 schnelle und erprobte Cremes, die jeder zuhause ohne komplizierte Zutaten und aufwändige Verfahren hinbekommt. Sie eignen sich für Torten, Schnitten, Gläser, Weihnachtsnüsse, Linzer Gebäck, Rouladen und Windbeutel.
Eigelbcreme
Zutaten: 500 ml Milch, 200 g Kristallzucker, 1 Teelöffel Vanilleessenz, 50 g Weizenmehl, 4 Eigelbe.
Zubereitung: Die Eigelbe mit Mehl, Zucker und Vanille im Wasserbad glatt aufschlagen. Dann die Milch in dünnem Strahl zugießen und kochen, bis die Masse eindickt. Geeignet für Plätzchen, Windbeutelringe und Mini-Desserts.
Buttercreme
Zutaten: 250 g Butter, 4 Eier, 1 Tasse Kristallzucker, 100 g Puderzucker, Vanille.
Zubereitung: Eier und Kristallzucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen. Die Butter mit Puderzucker aufschlagen und nach und nach die Eiermasse unterrühren. Zarte und feste Creme, geeignet für Torten und Gebäck.
Kondensmilch-Creme
Zutaten: 200 g Butter, 100 g Kondensmilch, 2 Eigelbe, 2 Esslöffel Zucker.
Zubereitung: Die Butter mit der Kondensmilch aufschlagen. Die Eigelbe mit Zucker im Wasserbad aufschlagen, abkühlen lassen und portionsweise zur Buttermischung geben. Die Creme ist zart und sehr schmackhaft.
Salko-Füllung
Zutaten: 1 Dose Kondensmilch, 250 g Butter.
Zubereitung: Salko 3–4 Stunden im Wasser kochen und vollständig abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach das Salko zugeben. Hervorragende Creme für Linzer Gebäck und Tortenfüllungen.
Grießcreme
Zutaten: 1/2 Tasse Milch, 1 Esslöffel feiner Grieß (Kindergrieß), 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Butter, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Vanillezucker.
Zubereitung: Die Milch mit Zucker und Vanille erhitzen. Den Grieß zugeben und zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Butter und Zucker verrühren und langsam in die Milch einrühren. Kochen, bis die Masse eindickt, und abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme
Zutaten: 200 g Mascarpone, 200 ml Schlagsahne, Zucker nach Geschmack.
Zubereitung: Die Sahne separat steif schlagen, Mascarpone süßen und beide Zutaten verbinden. Die Creme ist stabil, zart und gerinnt niemals.
Milchcreme
Zutaten: 2 Eier, 1 Tasse Kristallzucker, 1 Teelöffel Vanilleessenz, 1,5 Tassen Milch, 2 Teelöffel Butter, 2 Teelöffel Weizenmehl.
Zubereitung: Mehl und Eier mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch mit Vanille und Zucker erhitzen, die Mischung zugeben und kochen, bis sie eindickt. Die Butter einrühren, verrühren und abkühlen lassen.
Sahnecreme
Zutaten: 250 g Butter, 200 g Puderzucker, 100 ml Schlagsahne, 1 Vanilleschote.
Zubereitung: Die Sahne leicht erwärmen, abkühlen lassen und aufschlagen. Die Butter mit Zucker aufschlagen, die Vanille hinzufügen und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Es entsteht eine leichte Creme, ideal für Torten und Schnitten.
