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Eier sind eine reiche Quelle an Nährstoffen, Vitaminen und vor allem Proteinen, daher sind sie eine großartige Alternative zu Fleisch. Ihr Vorteil ist die Vielfalt der Zubereitung – man kann sie als Omelett, Rührei, Spiegelei, hartgekocht, weichgekocht oder zum Beispiel gefüllte Eier genießen.
Obwohl das Eierkochen einfach erscheint, gibt es goldene Regeln, die man beachten sollte. Ein häufiges Problem ist Aufplatzen der Eier beim Kochen, wodurch Eiweiß ins Wasser entweicht. Dieser Artikel verrät Ihnen einen einfachen Trick mit Essig, dank dem die Eier perfekt werden und sich leicht schälen lassen.
Wie verhindert man, dass Eier beim Kochen aufplatzen?
Es kommt häufig vor, dass beim Kochen einige Eier aufplatzen und Eiweiß ins Wasser läuft. Das beeinträchtigt nicht nur die Optik, sondern sorgt auch dafür, dass die Eier an Geschmack verlieren und sich schlecht schälen lassen. Wie kann man das vermeiden?
Halten Sie die richtige Kochzeit ein – die 3-6-9-Regel:
- 3 Minuten – weichgekochte Eier
- 6 Minuten – wachsweiche Eier
- 9–10 Minuten – hartgekochte Eier
Füllen Sie den Topf nicht zu voll – die Eier sollten sich beim Kochen nicht berühren, damit sie nicht aufplatzen. Wenn Sie eine größere Menge kochen, verwenden Sie einen größeren Topf oder kochen Sie die Eier in Chargen.
Verwenden Sie Essig – der einfachste und effektivste Trick gegen das Aufplatzen von Eiern.
Essig im Wasser: die Geheimwaffe gegen das Aufplatzen von Eiern
Das Hinzufügen von Essig ins Wasser beim Eierkochen beschleunigt die Gerinnung der Proteine, was bedeutet, dass wenn ein Ei aufplatzt, das Eiweiß schnell gerinnt und nicht ins Wasser läuft.
Wie macht man das?
- Füllen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Essig pro Ei hinzu.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Kochen Sie nach der 3-6-9-Regel und schrecken Sie die Eier anschließend mit kaltem Wasser ab.
Dank des Essigs werden die Eier fester, sie platzen nicht und das Schälen wird einfacher.
Weitere Tipps für perfekt gekochte Eier
- Verwenden Sie ältere Eier – frische Eier lassen sich schlechter schälen.
- Geben Sie die Eier in kochendes Wasser – so minimieren Sie das Risiko, dass sie aufplatzen.
- Schrecken Sie sie nach dem Kochen sofort in Eiswasser ab – so erleichtern Sie das Schälen.
Probieren Sie den Trick mit Essig aus und Sie werden sich nie wieder mit aufplatzenden oder schwer zu schälenden Eiern quälen!
