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Früher war Polenta, auch bekannt als Maisbrei, Teil des täglichen Speiseplans unserer Großeltern. Wenn Sie die Urgroßmütter nach ihren Lieblingsfrühstücken fragen, werden sie Ihnen sicherlich antworten: „Eine Portion warmer Maisbrei mit Milch.“ Dieses einfache und nahrhafte Gericht wurde zur Grundlage einer gesunden Ernährung und brachte viele gesundheitliche Vorteile.
Heute ist Polenta wieder in Mode, und zwar nicht nur als traditionelles Gericht, sondern auch als Bestandteil moderner Diätpläne. Polenta hat nämlich viele Nährwerte und gesundheitliche Vorteile, weshalb sie nicht nur bei uns, sondern auch in verschiedenen Teilen der Welt an Beliebtheit gewonnen hat.
Was ist Polenta?
Polenta ist eine Art Maisbrei, der aus grob gemahlenem Maismehl zubereitet wird. Dieses Gericht ist in Westasien und Südosteuropa sehr beliebt. Sein Name stammt vom türkischen Wort kaçamak, was Eskapade bedeutet. In Nordmazedonien ist es auch unter dem Namen bakrdan bekannt. Polenta ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft.
Nährwerte der Polenta
Polenta ist eine hervorragende Quelle für viele Nährstoffe, die für unseren Körper notwendig sind. Sie enthält hohe Mengen an Folsäure, den Vitaminen B6, K und E, Pantothensäure, Thiamin, Riboflavin und Niacin. Darüber hinaus ist Polenta reich an Mineralstoffen wie Phosphor, Magnesium, Zink, Kalium, Kupfer, Selen und Mangan. Diese Nährstoffe tragen zur Unterstützung der Herzgesundheit bei, regulieren den Cholesterinspiegel, reinigen den Darm und fördern eine gesunde Verdauung.
Polenta als Teil von Diätplänen
In letzter Zeit ist die sogenannte „Kačamak-Diät“ sehr populär geworden, die darauf basiert, Frühstück und Abendessen genau durch dieses Gericht zu ersetzen. Es ist ein Diätplan, der darauf abzielt, schwere und ungesunde Mahlzeiten tagsüber durch Polenta zu ersetzen, wodurch nicht nur beim Abnehmen geholfen wird, sondern auch die allgemeine Gesundheit verbessert werden kann.
Beispielmenü der Kačamak-Diät (Maisbrei):
- Frühstück: Kačamak mit Kefir oder Joghurt
- Zweites Frühstück: Obst
- Mittagessen: Suppe, Hauptgericht und Salat. Gegebenenfalls nur Suppe und Salat, aber ohne Brot.
- Imbiss: Obst
- Abendessen: Kačamak mit Kefir oder Joghurt
100 g Polenta enthalten ungefähr 380 Kalorien, was dieses Gericht ideal für diejenigen macht, die gesund essen und gleichzeitig ihre schlanke Linie behalten möchten. Polenta ist nämlich reich an natürlichen Kohlenhydraten und Lipiden, die für den menschlichen Organismus positiv sind.
Wie bereitet man gesunde Polenta zu?
Polenta, also Kačamak, können Sie auf mehrere Arten zubereiten. Jede davon ist einfach, schnell und liefert großartige Ergebnisse.
Erste Zubereitungsart der Polenta:
Geben Sie 3,5 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie etwas Sonnenblumenöl und eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie unter ständigem Rühren 1 Tasse Maispolenta ein. Bei der Zubereitung der Polenta wird empfohlen, einen Holzlöffel zu verwenden, um die Oxidation eines Metalllöffels zu vermeiden. Zur fertigen Polenta können Sie nach Geschmack Samen, Gemüse oder andere gesunde Zutaten hinzufügen.
Zweite Zubereitungsart der Polenta:
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Behälter, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt. Sobald das Wasser kocht, geben Sie 500 g Maismehl hinzu. Beachten Sie, dass das Mehl an der Wasseroberfläche verbleibt. Mit einem Holzkochlöffel formen Sie eine Mulde im Mehl und lassen es bei schwacher Hitze köcheln. Nach kurzer Zeit verbindet sich das Mehl mit dem Wasser und es entsteht eine leckere und gesunde Polenta, die Sie servieren können.
Polenta ist auch hervorragend als Essen für die Arbeit geeignet, das Sie leicht im Voraus zubereiten und tagsüber im Büro genießen können.
Warum ist Polenta gut für die Gesundheit?
Polenta ist reich an Ballaststoffen, die helfen, den Darm zu reinigen und eine gesunde Verdauung zu fördern. Dank des hohen Magnesium- und Kaliumgehalts trägt sie zur Regulierung des Blutdrucks bei und unterstützt die Herzfunktion. Polenta ist außerdem kalorienarm und enthält keine ungesunden Fette, was sie zur idealen Wahl für alle macht, die abnehmen oder ein gesundes Gewicht halten möchten.
Polenta ist darüber hinaus sehr vielseitig, sie lässt sich auf viele Arten zubereiten und mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Sie können sie als Beilage, als Bestandteil von Suppen servieren oder als Hauptgericht mit Ihren Lieblingsbeilagen wählen.
