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Probiotika sind für unsere Verdauung äußerst wichtig. Werbeanzeigen für probiotische Getränke, Joghurts oder Tabletten umgeben uns an jeder Ecke. Nur wenige wissen jedoch, dass es ein natürliches und kostengünstiges Mittel gibt, das viel stärker ist als alle kommerziellen Probiotika. Dieses Geheimnis ist der tibetische Pilz, auch bekannt als Kefirkorn.
Was ist der tibetische Pilz?
Der tibetische Pilz, oder Kefirkörner, hat eine sehr lange Geschichte. Er stammt aus den Kaukasusbergen und tibetischen Klöstern. Die Menschen in diesen Regionen nutzten Kefir, um frische Milch zu konservieren, ohne einen Kühlschrank zu benötigen. Der tibetische Pilz enthält eine Gemeinschaft verschiedener Hefen und Bakterien, die für eine gesunde Verdauung notwendig sind. Dieses fermentierte Getränk ist eines der besten natürlichen Probiotika, die wir in unseren Speiseplan aufnehmen können.
Es gibt zwei Hauptvarianten der Kefirkultur:
- Milch-Kefir – Die Kefirkörner vermehren sich in Milch, da sie sich von Laktose ernähren. Das Ergebnis ist der gewöhnliche Kefir, den wir aus dem Laden kennen, jedoch mit einer viel höheren Konzentration probiotischer Bakterien.
- Wasser-Kefir (Tibi-Kristalle) – Diese Form vermehrt sich in süßem Wasser und ergibt ein sprudelndes Getränk, das im Sommer wunderbar erfrischt.
Warum ist der tibetische Pilz so stark?
Der tibetische Pilz enthält verschiedene Arten nützlicher Bakterien, wie Leuconostoc cremoris, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Streptococcus cremoris und Streptococcus diacetylactis. Diese Bakterien sind entscheidend für eine gesunde Verdauung. Darüber hinaus enthält der tibetische Pilz eine Reihe von Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, die bereits teilweise vorverdaut sind, was sie leichter absorbierbar macht. Zu den wichtigsten gehören:
- Thiamin (B1)
- Vitamin B12
- Folsäure
- Biotin
- Vitamin K
- Kalzium
- Magnesium
- Phosphor
Biotin hilft dem Körper, die anderen B‑Vitamine vollständig zu nutzen, während Vitamin K für die richtige Einlagerung von Kalzium in Knochen und Zähne sorgt und so dessen Ablagerung in Arterien und anderen Körperbereichen verhindert.
Wie bereiten Sie Ihren eigenen Kefir zu?
Die Kefirkultur ist heute leicht im Internet oder in Fachgeschäften erhältlich. Der Preis liegt bei etwa 5 Euro für 15 Gramm (etwa 2–3 Packungen). Die Vorgehensweise zur Herstellung von Kefir ist einfach:
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Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor:
- Frische Milch
- Ein Einmachglas aus Glas (0,7 l)
- Ein Plastsieb (Achtung bei Metall, das würde die Bakterien zerstören)
- Die tibetische Kefirkultur
- Haargummi
- Papiertuch
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Spülen Sie den Pilz:
Spülen Sie das Kefirkorn mit kaltem Wasser durch ein Plastsieb, damit keine Milchreste darauf verbleiben. -
Bereiten Sie den Kefir vor:
Gießen Sie frische Milch in das Einmachglas und lassen Sie etwa 2 cm Platz zum oberen Rand. Fügen Sie die abgespülte Kultur hinzu und decken Sie sie mit einem Papiertuch ab, das Sie mit einem Haargummi befestigen. -
Gärung:
Lassen Sie den Kefir bei Raumtemperatur etwa 12 Stunden reifen, danach stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Die Milch beginnt sich zu verändern und erhält einen säuerlichen Geschmack. -
Fertiger Kefir:
Nach 2–3 Tagen ist der Kefir fertig. Entnehmen Sie die Körner, füllen Sie den Kefir in ein Glas und trinken Sie ihn möglichst bald. -
Wiederholung der Herstellung:
Die Körner vermehren sich, sodass Sie immer mehr davon haben werden. Spülen Sie sie einfach ab und geben Sie sie in neue Milch, was den Fermentationsprozess beschleunigt.
Gesundheitliche Wirkungen des tibetischen Pilzes
Der tibetische Pilz ist nicht nur ein schmackhaftes Getränk, sondern hat auch viele vorteilhafte Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Diese natürlichen Probiotika können helfen bei:
- Verbesserung der Verdauung: Kefir hilft beim Abbau schwer verdaulicher Substanzen, einschließlich Laktose, was ideal für Personen ist, die Probleme mit der Verdauung von Milchprodukten haben.
- Unterstützung des Immunsystems: Durch den hohen Gehalt an nützlichen Bakterien stimuliert der tibetische Pilz das Immunsystem und hilft dem Körper, Infektionen zu bekämpfen.
- Senkung des Cholesterins und Unterstützung der Herzgesundheit: Kefir hilft, Cholesterin abzubauen, und verbessert die Gesundheit der Blutgefäße.
- Gesundheit von Leber und Nieren: Er hilft, die Gallenwege zu reinigen und löst Gallensteine, gleichzeitig unterstützt er die Funktion von Leber und Nieren.
- Schutz vor Krebs: Einige Studien deuten darauf hin, dass Kefir das Fortschreiten von Metastasen bei bestimmten Krebsarten verlangsamen kann.
- Verzögertes Altern: Die im Kefir enthaltenen Antioxidantien können helfen, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Kefir kann wirksam bei der Entsäuerung des Körpers sein, das heißt, obwohl er einen sauren Geschmack hat, löst er eine basische Reaktion im Organismus aus. Dadurch hilft er, überschüssige Säuren zu neutralisieren, die zu Verdauungsproblemen und Gesundheitsstörungen führen können.
Der tibetische Pilz und seine Geschichte
Der tibetische Pilz, oder Kefirkörner, sind seit fast 5000 Jahren bekannt. Einer Legende zufolge schenkte der Prophet Mohammed den Einheimischen den tibetischen Pilz, die ihn als ein wertvolles Geheimnis betrachteten. Im 19. Jahrhundert begannen russische Wissenschaftler, Kefir und seine positiven Wirkungen zu untersuchen, was zur wissenschaftlichen Bestätigung seiner gesundheitlichen Vorteile führte.
