Artikelinhalt
Sauerkrautsuppe ist eine beliebte traditionelle Suppe, die durch ihren reichen und intensiven Geschmack überzeugt. Wenn Sie ein Rezept suchen, das Sie nicht nur sättigt, sondern an kalten Tagen auch wärmt, ist diese Zubereitung ideal für Sie. Folgen Sie diesem bewährten Rezept und genießen Sie den echten Geschmack hausgemachter Sauerkrautsuppe.
Zutaten:
- 3 l Wasser
- 1 kg Sauerkraut – in kleinere Stücke geschnitten
- 2-3 Zwiebeln
- 500 g geräucherter Schweinenacken
- 350 g Schweineschulter
- 1 Teelöffel ganze Pfefferkörner
- 4 ganze Pimentkörner
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 35 g getrocknete Pilze
- 6 getrocknete Pflaumen
- 6 Knoblauchzehen
- Öl oder Schmalz
Außerdem benötigen Sie:
- 2 größere Kartoffeln
- 100 g geräucherter Speck
- 300 g Wurst (auch schärfer, wenn Sie es mögen)
- 500 ml saure Sahne
Zubereitung:
-
Vorbereitung der Basis: Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf und fügen Sie alle Gewürze außer Paprikapulver und getrockneten Pilzen hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln. Fügen Sie dann das geschnittene Sauerkraut hinzu und kochen Sie weitere 60 Minuten.
-
Fleischzubereitung: Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne Öl oder Schmalz und schwitzen Sie die geschnittenen Zwiebeln darin an. Fügen Sie die geschnittene Schweineschulter, Paprikapulver und den gepressten Knoblauch hinzu. Einige Minuten schmoren lassen. Geben Sie anschließend diese Mischung in den Suppentopf und fügen Sie auch die getrockneten Pflaumen hinzu. Kochen Sie noch etwa 60 Minuten.
-
Grieben: Schneiden Sie den Speck in Würfel und lassen Sie ihn im Topf aus. Das ausgelassene Fett können Sie beiseitelegen oder verwenden, um eine weitere Zwiebel anzuschwitzen, die Sie anschließend in die Sauerkrautsuppe geben.
-
Fertigstellung: Geben Sie die Grieben in die Sauerkrautsuppe und lassen Sie alles noch kurz köcheln. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe 24 Stunden stehen, damit sich die Aromen verbinden.
-
Abschluss: Am nächsten Tag bringen Sie die Sauerkrautsuppe erneut zum Kochen und fügen die geschnittene Wurst und die geriebenen Kartoffeln hinzu. Kochen Sie weitere 30 Minuten, anschließend geben Sie die saure Sahne dazu, rühren um und lassen noch ein paar Minuten auf dem Herd. Dann ist sie fertig.
Tipps:
- Konsistenz: Wenn Sie möchten, dass die Sauerkrautsuppe dünner ist, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
- Geschmack: Je länger Sie sie ziehen lassen, desto schmackhafter wird sie.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit und schöne Momente mit dieser traditionellen tschechischen Köstlichkeit!
