Artikelinhalt
Gebratenes Fleisch ist ein Klassiker, den fast jeder liebt, aber es ist nicht immer einfach, ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Obwohl die Zubereitung von gebratenem Fleisch einfach erscheinen mag, gibt es einige Tricks, die viele Hausfrauen nicht kennen. Wir präsentieren Ihnen 10 Geheimnisse, die Ihnen helfen, gebratenes Fleisch zuzubereiten, wie Sie es noch nie gekostet haben!
1. Richtige Dicke des Fleisches
Um den besten Geschmack zu erzielen, ist es ideal, das Fleisch in sehr dünne Scheiben zu schneiden, idealerweise mit einer Dicke von 2–3 mm. Dünne Scheiben braten gleichmäßiger und sind knuspriger als dicke Fleischstücke.
2. Einfache Würzung
Würzen Sie das Fleisch vor dem Braten nur mit Salz und schwarzem Pfeffer. Die Verwendung verschiedener Gewürze kann den natürlichen Fleischgeschmack überdecken. Eine einfache Würzung lässt den eigentlichen Geschmack des Fleisches hervorstechen.
3. Mehl für die Panade
Probieren Sie das Braten des Fleisches ohne Mehl oder verwenden Sie glutenfreies Mehl, wenn Sie ein anderes, leichteres Ergebnis erzielen möchten. Weniger Mehl bedeutet eine knusprigere Panade.
4. Eier mit Mineralwasser
Bei der Zubereitung der Eier für die Panade fügen Sie etwas Mineralwasser oder Milch hinzu. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Panade feiner und luftiger wird.
5. Feine Semmelbrösel
Für perfektes gebratenes Fleisch ist es ideal, fein gemahlene Semmelbrösel zu verwenden. Vermeiden Sie grobe Brösel, die eine zu harte und krustige Panade verursachen können, welche die Zartheit des gebratenen Fleisches beeinträchtigt.
6. Öl oder Schmalz
Braten Sie Fleisch niemals in Butter, da sie schnell verbrennt. Verwenden Sie hochwertiges Öl oder Schmalz, das die richtige Temperatur gewährleistet und den Fleischgeschmack nicht beeinträchtigt.
7. Butter für den Geschmack
Obwohl Sie nicht direkt in Butter braten sollten, können Sie etwas Butter in das heiße Öl geben. Das verleiht dem Fleisch einen zarten, köstlichen Geschmack, der im Mund wunderbar zergeht.
8. Wenden des Fleisches
Beim Braten die Fleischscheiben häufig wenden. So stellen Sie sicher, dass das Fett das Fleisch gleichmäßig bedeckt und die Panade perfekt goldbraun und knusprig wird.
9. Entfernen von überschüssigem Fett
Nach dem Braten ist es wichtig, das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen zu lassen. Dadurch entfernen Sie überschüssiges Fett und sorgen dafür, dass das gebratene Fleisch knusprig und nicht fettig bleibt.
10. Sorgfältiges Panieren
Beim Panieren des Fleisches achten Sie darauf, dass nicht zu viel Mehl, Ei oder Semmelbrösel am Fleisch haften bleibt. Überschüssige Panade verbrennt beim Braten und verschlechtert den Geschmack und das Aussehen des Gerichts.
Dank dieser Tipps erzielen Sie perfektes gebratenes Fleisch mit einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren. Probieren Sie sie aus und Sie werden nie wieder Fleisch anders braten wollen!
