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Fermentierte Lebensmittel nehmen in der traditionellen Volksmedizin einen besonderen Stellenwert ein. In Russland, in der Ukraine und in Osteuropa werden seit Jahrhunderten verschiedene Arten von Kwasen – fermentierten Getränken – zubereitet, die nicht nur als üblicher Bestandteil der Ernährung dienten, sondern auch als unterstützendes Mittel bei Schwäche des Körpers.
Einer der bekanntesten ist der Kwas aus roter Bete, der traditionell bei Verdauungsbeschwerden, Leber-, Darmproblemen, Bluthochdruck und allgemeiner Erschöpfung verwendet wurde. Die moderne Ernährungswissenschaft bestätigt heute, dass Fermentation die Verfügbarkeit von Nährstoffen deutlich erhöhen und die Darmmikroflora positiv beeinflussen kann, die eine Schlüsselrolle für die allgemeine Gesundheit spielt.
Warum gerade die Rote Bete
Rote Bete gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten. Sie enthält Betain, Ballaststoffe, Polyphenole, Mineralstoffe und natürliche Nitrate, die die Gesundheit der Gefäße und den Blutkreislauf unterstützen können.
Durch Fermentation werden ihre Wirkungen weiter verstärkt:
- die Aufnahme von Nährstoffen verbessert sich,
- es entstehen nützliche Säuren und Enzyme,
- das Gleichgewicht der Darmmikroflora wird gefördert.
Ein gesunder Darm hat einen entscheidenden Einfluss auf die Leberfunktion, das Immunsystem, den Blutdruck und entzündliche Prozesse im Körper.
Traditionell zugeschriebene Wirkungen des Kwas aus roter Bete
In der Volksmedizin wurde der Kwas aus roter Bete als unterstützendes Mittel genutzt, nicht als Ersatz für medizinische Behandlung. Traditionell werden ihm folgende Wirkungen zugeschrieben:
- Unterstützung der Leberfunktion und ihrer Regeneration,
- Verbesserung der Verdauung und der Darmperistaltik,
- Hilfe bei Verstopfung und Völlegefühl,
- natürliche Entgiftung des Körpers,
- Unterstützung der Gefäße und der Durchblutung,
- Hilfe bei leicht erhöhtem Blutdruck.
Kwas ersetzt keine ärztliche Behandlung, kann jedoch den gesunden Lebensstil sinnvoll ergänzen.
Kwas aus roter Bete und Blutdruck
Rote Bete enthält Stoffe, die eine Erweiterung der Gefäße und einen besseren Blutfluss unterstützen können. Deshalb wird sie oft mit positiven Effekten auf den Blutdruck in Verbindung gebracht. In fermentierter Form kann dieser Effekt sanft unterstützt werden, insbesondere bei Menschen mit leicht erhöhtem Blutdruck.
Bei Personen mit niedrigem Blutdruck ist jedoch Vorsicht geboten, da es zu einer weiteren Senkung kommen könnte.
Rezept für traditionellen Kwas aus roter Bete
Zutaten
- Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern,
- Deckel mit Löchern oder Gaze,
- 700 g Rote Bete,
- 2 Esslöffel glattes Mehl oder 2 Stück älteres Roggenbrot,
- 200 g Zucker (weiß oder braun, kein Honig),
- 100 g Rosinen,
- abgekochtes und abgekühltes Wasser.
Zubereitung
- Die Rote Bete gründlich waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden.
- In das Glasgefäß geben, Rosinen, Mehl oder Brot und Zucker hinzufügen.
- Mit abgekühltem, abgekochtem Wasser übergießen und gut umrühren.
- Das Gefäß mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern abdecken und an einem warmen Ort 6–7 Tage stehen lassen.
- Den Inhalt täglich 1–2× umrühren und gegebenenfalls den Schaum entfernen.
- Nach einer Woche die Flüssigkeit abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Geschmack des Kwas ist leicht säuerlich und erdig, was für fermentierte Getränke typisch ist.
Empfohlene Anwendung
In der traditionellen Praxis wird der Kwas wie folgt eingenommen:
- 3–4 Esslöffel,
- 3× täglich vor den Mahlzeiten.
Nach dem Aufbrauchen der gesamten Menge empfiehlt sich eine Pause von mindestens 2–3 Monaten. Die Kur kann je nach individueller Reaktion des Körpers wiederholt werden.
Mögliche Reaktionen des Körpers
Zu Beginn der Anwendung können vorübergehende Erscheinungen auftreten:
- leichter weicher Stuhl,
- häufigeres Wasserlassen,
- Gefühl einer Reinigung des Körpers.
Wenn die Beschwerden stark sind oder anhalten, sollte die Anwendung unterbrochen werden.
Wann Vorsicht geboten ist
Kwas aus roter Bete wird nicht empfohlen bei:
- schweren Nierenerkrankungen,
- Gicht,
- akuten Verdauungsbeschwerden,
- sehr niedrigem Blutdruck.
In diesen Fällen sollte die Anwendung mit einem Arzt abgesprochen werden.
Abschließende Zusammenfassung
Kwas aus roter Bete ist ein traditionelles fermentiertes Getränk, das die Verdauung, die Darmgesundheit, die Leber und die Durchblutung unterstützen kann. Es ist kein Wundermittel, sondern eine Ergänzung zu einem gesunden Lebensstil, die bei vernünftiger Anwendung positive Wirkungen bringen kann.
Grundlage bleiben eine abwechslungsreiche Ernährung, ausreichend Bewegung und der Respekt vor dem eigenen Körper. Traditionelle Rezepte können eine gute Hilfe sein, wenn sie mit Bedacht angewendet werden.
