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Linzer- und Sahneplätzchen gehören zu den beliebtesten Arten von Weihnachtsgebäck. Zart, fein, aromatisch und traditionell – genau so, wie wir sie aus unserer Kindheit zu Weihnachten kennen. Die Linzer sind buttrig und schön weich, die Sahneplätzchen dagegen luftig und im Nu fertig. Bereiten Sie beide Sorten nach diesen bewährten Rezepten zu.
Linzer Plätzchen – zart und sofort weich
Linzer-Plätzchen zählen zu den größten Klassikern. Ein feiner Teig, Zitronenduft und die Verbindung mit hochwertiger Marmelade ergeben die perfekte Kombination, die in keiner Weihnachtsschale fehlt.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelbe
- Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade zum Zusammensetzen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Teigzubereitung: Mehl und Zucker durchsieben, Butter, Eigelbe, Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kühlen: In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (ideal über Nacht).
- Formen: Auf eine 3 mm dicke Platte ausrollen und Formen ausstechen. Bei der Hälfte ein Loch in der Mitte ausstechen.
- Backen: Bei 160 °C 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Füllen: Kalte Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen und zuletzt mit Puderzucker bestreuen.
Sahneplätzchen – schnell und luftig
Sahneplätzchen sind ideal, wenn Sie etwas Einfaches, Zartes und wunderschön Knuspriges backen möchten. Durch die Sahne erhalten sie beinahe eine blättrige Struktur.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 120 g kalte Butter
- 100 ml Schlagsahne (33 %)
- Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung:
- Teig: Mehl und Butter mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Sahne hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kühlen: Einwickeln und mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht.
- Formen: Hörnchen, Stäbchen oder kleine Formen formen.
- Backen: Bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Fertigstellung: Noch warm in Puder- oder Vanillezucker wälzen.
Tipps für das beste Weihnachtsgebäck
- Die Plätzchen mindestens 2–3 Tage durchziehen lassen – sie schmecken dann viel besser.
- Verwenden Sie hochwertige Butter, das schmeckt man.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladen oder Zitronencreme.
- Kühl und in einer geschlossenen Dose aufbewahren.
