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Hagebutten gehören zu den wertvollsten Früchten des Herbstes. Man findet sie fast überall – am Wegesrand, an Feldrainen und in Gärten. Menschen nutzen sie seit jeher zur Stärkung der Abwehrkräfte, zur Behandlung von Erkältungen und als Grundlage für Tees, Marmeladen oder Sirupe. Um jedoch möglichst viele Wirkstoffe zu bewahren, ist es wichtig zu wissen, wann man Hagebutten sammeln und wie man sie richtig trocknen sollte.
Wann ist die beste Zeit zum Sammeln von Hagebutten?
Das Sammeln von Hagebutten hängt von der Sorte und dem Standort ab. In wärmeren Gegenden reifen die ersten Früchte bereits Ende August, in höheren Lagen meist im September und Oktober. Ideal sind harte, kräftig orange bis rote Hagebutten, die weder welk noch zu weich sind.
Oft wird behauptet, dass es besser sei, Hagebutten nach den ersten Frösten zu sammeln, weil sie angeblich mehr Vitamin C enthielten. Tatsächlich ist das ein Mythos – Frost reduziert den Vitamingehalt. Was aber stimmt: leichter Frost betont die Süße der Früchte, weshalb solche Hagebutten sich eher für Marmelade oder Sirup eignen. Für das Trocknen von Hagebutten hingegen sind feste und harte Früchte am besten, die vom Frost nicht beschädigt wurden.
Wie man Hagebutten erkennt, die zum Trocknen geeignet sind
- müssen hart und glänzend sein,
- Farbe kräftig orange bis rot,
- dürfen nicht bräunlich oder schwarz sein,
- dürfen nicht schmierig sein – das deutet auf Frostschäden oder Fäulnis hin.
Wenn Sie Hagebutten hauptsächlich für Tee verwenden möchten, sammeln Sie sie immer bevor die ersten stärkeren Fröste kommen.
Wie man Hagebutten richtig trocknet
Das Trocknen ist entscheidend, damit die Hagebutten möglichst viele Vitamine und Heilstoffe behalten. Die richtige Vorgehensweise ist wie folgt:
- Reinigung – entfernen Sie die Stiele und Blütenreste von den Hagebutten, schauen Sie sie durch und entfernen Sie beschädigte oder wurmstichige Stücke.
- Vorentrocknung im Ofen – verteilen Sie die Hagebutten einlagig auf einem Backblech und trocknen Sie sie mehrere Stunden im Ofen bei etwa 70 °C mit leicht geöffneter Ofentür.
- Nachtrocknung – wenn die Früchte halbtrocken sind, bringen Sie sie in einen gut belüfteten Raum oder auf den Heizkörper und trocknen Sie sie bei niedrigerer Temperatur fertig.
- Ergebnis – richtig getrocknete Hagebutten sind hart, haben ihre ursprüngliche Farbe und sind nicht braun oder schwarz.
Wie man Hagebutten lagert
Getrocknete Hagebutten bewahren Sie in gut verschlossenen Glasbehältern oder Blechdosen auf. Wichtig ist, dass sie trocken und dunkel gelagert werden – Licht und Feuchtigkeit verringern nämlich den Vitamingehalt. So gelagert halten sie problemlos auch ein ganzes Jahr.
Warum es sich lohnt, Hagebutten zu sammeln
- gehören zu den reichsten natürlichen Quellen von Vitamin C,
- stärken das Immunsystem,
- wirken gegen Erkältungen und Grippe,
- haben antioxidative Wirkungen,
- unterstützen die Gesundheit der Gefäße und die Verdauung.
Zusammenfassung
Das Sammeln von Hagebutten gehört zu den traditionellen Herbsttätigkeiten, die es sich lohnen, in den Kalender aufzunehmen. Wenn Sie sie rechtzeitig sammeln und richtig trocknen, haben Sie das ganze Jahr über einen Vorrat an wertvollen, vitamin- und mineralstoffreichen Früchten. Das Trocknen von Hagebutten ist ein einfacher Prozess, doch man muss Temperatur und Qualität der Früchte überwachen, damit sie ihre heilende Kraft behalten.
👉 Wenn Sie das nächste Mal einen Strauch sehen, der voller reifer Hagebutten hängt, zögern Sie nicht und legen Sie Vorräte für den Winter an – Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken.
