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Grünkohl, auch als krauser Kohl bekannt, gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten der Welt. Dieses Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler ist ein enger Verwandter von Brokkoli, Blumenkohl und dem gewöhnlichen Kohl, verdient aber aufgrund seiner reichen Zusammensetzung besondere Aufmerksamkeit.
Warum Grünkohl in den Speiseplan aufnehmen?
Grünkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. In 100 Gramm enthält er bis zum Doppelten der empfohlenen täglichen Menge an Vitamin C sowie Vitamin K, A, Kalium, Magnesium, Eisen und Folsäure. Gleichzeitig hat er einen niedrigen Energiegehalt – nur etwa 30 kcal pro 100 g – aber einen hohen Ballaststoffgehalt.
Interessant: Der Kalziumgehalt im Grünkohl ist höher als in der Milch, und das Kalzium ist dank des enthaltenen Vitamins C für den Körper zudem besser verwertbar.
4 gesundheitliche Vorteile, die Sie fast sofort spüren werden
1. Entgiftung des Körpers
Grünkohl enthält Schwefel und Sulforaphan, Stoffe, die die Leberfunktion und die Ausscheidung von Toxinen einschließlich Schwermetallen unterstützen. Die Ballaststoffe reinigen außerdem den Darm und fördern die Verdauung.
2. Unterstützung von Gehirn und Gedächtnis
Dank des Gehalts an Folsäure, Lutein und Beta-Carotin verbessert Grünkohl die Gehirnfunktionen, fördert die Konzentration und verlangsamt den kognitiven Abbau.
3. Schutz des Sehvermögens
Lutein, Zeaxanthin und Vitamin A schützen die Netzhaut und verringern das Risiko für Makuladegeneration sowie Nachtblindheit.
4. Vorbeugung von Zivilisationskrankheiten
Regelmäßiger Verzehr trägt dazu bei, das Risiko für Krebs, Herzkrankheiten und Bluthochdruck zu senken.
Wie sollte man Grünkohl verzehren?
Grünkohl ist fast das ganze Jahr über erhältlich, schmeckt aber am besten im Winter. In der Küche ist er vielseitig einsetzbar:
- zum Smoothie hinzufügen,
- in der Pfanne wie Spinat anbraten,
- als Chips backen,
- blanchieren und in Salate, Risotto oder Pasta geben,
- in Suppen und Omeletts verwenden.
Zusammenfassung
- Grünkohl ist reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen.
- Stärkt das Immunsystem, das Sehvermögen, das Gehirn und die Verdauung.
- Trägt zur Entgiftung und zum Schutz vor Zivilisationskrankheiten bei.
- Eine hervorragende Wahl für Veganer und einen gesunden Lebensstil.
Schlüsselwörter: Grünkohl, gesunder Lebensstil, Antioxidantien, Vitamin K
