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Kichererbse, auch bekannt als römische Erbse oder Salzbohne, war einst ein Grundnahrungsmittel im Speiseplan unserer Großmütter. Heute taucht sie leider in vielen Haushalten kaum noch auf – dabei kann gerade diese unscheinbare Hülsenfrucht dem Körper unglaubliche Vorteile bringen. Eine Handvoll täglich genügt und Ihre Gesundheit kann einen starken Impuls zur Besserung erhalten.
Nährstoffkraft der Kichererbse: Proteine, Ballaststoffe und Vitamine in jedem Löffel
Die Kichererbse ist eine Hülsenfrucht aus der Familie der Leguminosen und gehört zu den wertvollsten pflanzlichen Lebensmitteln überhaupt. Sie enthält ungefähr 23 % Proteine, 53 % Kohlenhydrate, eine geringe Menge Pflanzenfette, Ballaststoffe und ein reiches Spektrum an Mineralstoffen und Vitaminen. Man findet in ihr Eisen, Magnesium, Kalium, aber auch die Vitamine A, C, E und K.
Dank dieser Zusammensetzung ist die Kichererbse nicht nur hervorragend für Vegetarier und Veganer, sondern auch für Personen mit glutenfreier Ernährung. Sie ist glutenfrei, nahrhaft, sättigend und natürlich reich an Antioxidantien.
Gesundheitliche Wirkungen der Kichererbse, die Sie überraschen werden
1. Gesundes Herz und Gefäßsystem
Die Kichererbse enthält Bestandteile, die sich günstig auf den Cholesterinspiegel und den Blutdruck auswirken. Sie ist reich an Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt, und hat gleichzeitig einen niedrigen Natriumgehalt – was eine ideale Kombination für die Herzgesundheit ist.
2. Unterstützung der Verdauung und beim Abnehmen
Der hohe Gehalt an Ballaststoffen unterstützt die Verdauung, fördert regelmäßige Ausscheidungen und spült Toxine aus dem Körper. Dank der Ballaststoffe tritt nach dem Verzehr von Kichererbsen ein langanhaltendes Sättigungsgefühl ein, was bei einer Reduktionsdiät entscheidend ist.
3. Ideale Nahrung für Diabetiker
Die Kichererbse hat einen niedrigen glykämischen Index, und ihr regelmäßiger Verzehr kann zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Bei Typ-1-Diabetikern wird Glukose reduziert, bei Typ-2 verbessern sich Insulin- und Lipidwerte.
4. Gesunde Knochen
Der Gehalt an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und Vitamin K trägt zur Festigkeit der Knochen bei. Es ist jedoch wichtig, das richtige Verhältnis dieser Mineralien zu bewahren, insbesondere das Verhältnis von Phosphor zu Kalzium, damit es nicht zur Entkalkung kommt.
5. Kämpfer gegen Krebs
Die Kichererbse enthält Saponine, natürliche Stoffe, die bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten helfen können. Studien zeigen, dass sie die Bildung von Butyrat – einer Fettsäure, die Entzündungen in den Zellen des Dickdarms reduziert – fördert.
6. Gesunde Haut, Haare und Immunsystem
Die in Kichererbsen enthaltenen Vitamine A und E unterstützen die Regeneration der Haut, die Gesundheit der Haare und stärken das Immunsystem. Aufgrund ihres Eisengehalts ist die Kichererbse auch für Frauen während der Schwangerschaft oder der Menstruation geeignet.
Wie man Kichererbsen richtig zubereitet
Vor dem Kochen müssen die Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen, idealerweise über Nacht. Anschließend abspülen, in einen Topf mit sauberem Wasser geben und etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel kochen oder 20 Minuten im Schnellkochtopf. Zum Schluss einfach abschmecken – sie eignen sich für Salate, Aufstriche, Suppen oder als Beilage.
Warum jeden Tag Kichererbsen essen?
Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen – schon eine Handvoll täglich – kann eine spürbare Verbesserung der Gesundheit bringen. Sie helfen, ein stabiles Gewicht, ein gesundes Herz, starke Knochen zu erhalten und sind außerdem eine hervorragende Quelle für pflanzliche Proteine.
Unterschätzen wir nicht die Kraft traditioneller Lebensmittel. Die Kichererbse verdient definitiv einen Platz in jedem Haushalt – nicht nur als gesunde Zutat, sondern auch als Symbol der Rückkehr zu hochwertiger Ernährung.
