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Wir haben sie als Kinder gegessen – heute entdecken wir ihre Kraft wieder. Polenta, auch bekannt als Maisbrei, žgance oder kačamak, war einst ein gewöhnlicher Bestandteil der Hausmannskost. Schnell zuzubereiten, nahrhaft und unglaublich vielseitig – ideal für das tägliche Kochen.
Warum Sie Polenta in den Speiseplan aufnehmen sollten
Polenta ist glutenfrei, leicht verdaulich und kalorienarm. Eine Portion enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, zur Gesundheit des Darms beitragen und bei der Entgiftung des Körpers helfen. Dank ihres neutralen Geschmacks eignet sie sich sowohl süß als auch herzhaft.
Nährwert von Polenta
Polenta enthält:
- etwa 75 % Kohlenhydrate,
- 8–10 % Eiweiß,
- Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C und E,
- Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Magnesium.
Es unterstützt das Gedächtnis, ein gesundes Herz sowie die Verdauung. In Verbindung mit Milchprodukten bildet es eine vollwertige, nährstoffreiche Mahlzeit.
Grundrezept für cremige Polenta
Zutaten:
- 1 Tasse Maisgrieß (Polenta)
- 4 Tassen Wasser oder Brühe (Gemüse-, Hühnerbrühe)
- 1 Teelöffel Salz
- 1–2 Esslöffel Butter oder Olivenöl
- optional: 50–100 g geriebener Käse (Parmesan, Edamer, Ziegenkäse)
Zubereitung:
- Bringen Sie das Wasser oder die Brühe zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu.
- Rühren Sie ständig und geben Sie den Grieß hinzu, damit sich keine Klumpen bilden.
- Kochen Sie 20–30 Minuten (oder 5–10 Minuten bei der Instant-Variante), dabei gelegentlich umrühren.
- Rühren Sie Butter und ggf. Käse ein, bis sie geschmolzen sind.
- Servieren Sie heiß als Beilage oder Hauptgericht.
Tipps und Abwandlungen:
- Zum Schneiden: Lassen Sie sie in einer Form fest werden, dann braten, backen oder grillen.
- Süß: Kochen Sie sie mit Milch, fügen Sie Zucker hinzu und servieren Sie mit Obst und Nüssen.
Förderlich für die Gesundheit und die schlanke Linie
Polenta hilft:
- die Verdauung und Darmfunktion zu verbessern,
- den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren,
- gesunde Gelenke und Knochen zu erhalten,
- den Körper von Giftstoffen zu reinigen.
Fazit
Polenta wird zu Recht als Superfood bezeichnet. Sie ist leicht erhältlich, günstig und außerordentlich nahrhaft. Bringen wir sie zurück in unsere Küchen und nutzen wir alle ihre gesundheitlichen Vorteile.
