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Früher wurde einfach, aber sorgfältig gekocht. Die Zutaten waren verfügbar, hausgemacht und oft auf dem eigenen Feld oder Hof angebaut. Das Ergebnis waren Gerichte, die auch heute Erinnerungen an die Kindheit, den Duft von Zuhause und die liebevolle Küche unserer Großmütter wachrufen. Wir stellen eine Auswahl von 10 traditionellen „armen“ Speisen vor, die vielleicht zum täglichen Speiseplan Ihrer Eltern gehörten – und die trotzdem (oder gerade deshalb) auch heute noch großartig schmecken.
1. Sauerkrautsuppe mit Wurst
- 500 g Sauerkraut
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Wurst
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Geben Sie das Kraut mit Wasser in einen Topf, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzu. Die Zwiebel in Öl anbraten, Paprika hinzufügen und in die Suppe geben. Zum Schluss die aufgeschnittene Wurst hinzufügen, 20 Minuten kochen und servieren.
2. Halušky mit Brynza und Speck
- 5 Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl (glatt)
- 1 Ei
- 250 g Brynza
- 100 g Speck
Die Kartoffeln reiben, Mehl und Ei hinzufügen und einen Teig herstellen. Durch eine Haluškaschneider in kochendes gesalzenes Wasser drücken. Die abgegossenen Halušky mit Brynza vermengen und mit gebratenem Speck bestreuen.
3. Grenadiermarsch
- 300 g Nudeln
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Süßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Kochen Sie die Nudeln und die Kartoffeln separat. Die Zwiebel in Öl anbraten, Paprika hinzufügen und mit den Kartoffeln und Nudeln vermischen. Abschmecken und servieren.
4. Bohnensuppe
- 200 g trockene Bohnen
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Majoran, Salz, Pfeffer
Die Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag weich kochen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit Majoran, Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Gebackene Kartoffeln in der Schale
- 5 mittlere Kartoffeln
- Salz
Die Kartoffeln ganz und mit Schale bei 200 °C etwa 40–50 Minuten backen. Mit Butter, Quark oder saurer Sahne servieren.
6. Brot mit Zwiebel und Schmalz
- Brotscheibe
- 1 Esslöffel Schweineschmalz
- 1 Zwiebel
- Salz
Das Schmalz auf das Brot streichen, Zwiebelscheiben darauflegen, salzen und als schnelles Abendessen oder Snack servieren.
7. Gedämpfte Hefebuchteln
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- Pflaumenmus oder andere Marmelade
Den vorbereiteten Teig ausrollen, in Quadrate teilen, mit Pflaumenmus füllen und zu Buchteln formen. Etwa 15 Minuten dampfgaren.
8. Sauerampfersoße
- 200 g Sauerampfer
- 200 ml Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- Salz und Zucker nach Geschmack
Den Sauerampfer kurz in Butter dünsten, Mehl hinzufügen, mit Milch aufgießen und kurz köcheln lassen, bis es eindickt. Mit Salz und Zucker abschmecken. Mit gekochtem Ei servieren.
9. Šulánky mit Mohn
- 500 g Kartoffeln
- 200 g grobes Mehl
- 1 Ei
- Gemahlener Mohn und Zucker zum Bestreuen
- Geschmolzene Butter
Aus Kartoffeln, Mehl und Ei einen Teig herstellen, Rollen formen und in Stücke schneiden (Šulánky). In kochendem gesalzenem Wasser garen. Mit Mohn und Zucker bestreuen und mit Butter beträufeln.
10. Einfache Krautsuppe
- 400 g Sauerkraut
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- Süßes Paprikapulver, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz
Das Kraut mit Kartoffeln und Gewürzen kochen. Die Zwiebel anbraten, Paprika hinzufügen und unter die Suppe rühren. Bis zum Weichwerden kochen und servieren.
Zusammenfassung
Diese traditionellen „armen Gerichte“ zeigen, dass man mit minimalen Zutaten Speisen mit hervorragendem Geschmack und sättigender Wirkung zaubern kann. Sie sind ideal für alle, die sparen möchten, zu den Wurzeln zurückkehren wollen oder sich einfach an den Geschmack der Kindheit erinnern möchten. Welche davon kochen Sie heute noch?
