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Wenn man Sellerie sagt, verdrehen viele die Augen. Dabei verbirgt gerade diese unscheinbare Wurzel – und ihre aromatischen Stiele – eine enorme Kraft. Dank ätherischer Öle, einer breiten Palette an Vitaminen und Mineralstoffen sowie einzigartigen Substanzen wie Apigenin kann Sellerie helfen, den Blutzuckerspiegel, Cholesterin und Blutdruck zu senken. Außerdem lindert er Gelenkschmerzen, hilft bei Entzündungen der Harnwege und unterstützt beim Abnehmen.
1. Nährstoffprofil des Selleries
- Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B12, außerdem C, A, K und E
- Mineralien: Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen, Zink, Jod, Chrom
- Ätherische Öle: Limonen, Seline, Phthalide – antibakterielle, antimykotische und entzündungshemmende Wirkungen
- Weitere Bestandteile: Ballaststoffe mit niedrigem glykämischen Index, Apigenin (Regulierung des Blutzuckers)
Dank dieser Kombination ist Sellerie für jede Diät und jeden Behandlungsplan geeignet.
2. Hauptgesundheitsvorteile
- Blutzuckerregulierung: Studien zeigen, dass regelmäßiger Konsum von Sellerie die postprandiale Glykämie dank gelbildender Ballaststoffe um bis zu 20 % senkt.
- Senkung von Blutdruck und Cholesterin: Kalium und Polyphenole fördern die Gefäßentspannung und verbessern den LDL-Cholesterinspiegel.
- Entzündungshemmende und antibakterielle Wirkungen: ätherisches Sellerieöl beseitigt Krankheitserreger im Verdauungs- und Harntrakt und schützt vor Magengeschwüren.
- Unterstützung der Nierenfunktion und Ausscheidung von Toxinen: diuretische Wirkungen erleichtern die Ausscheidung von Schadstoffen und verringern das Risiko von Nierensteinen.
- Hilfe beim Abnehmen: niedriger Kaloriengehalt und hoher Ballaststoffanteil erhöhen das Sättigungsgefühl und verlangsamen die Verdauung.
3. Trend: hausgemachter Sellerie-Elixier
Neu in der Volksheilkunde ist Selleriesaft mit Zitrone, beliebt wegen seiner einfachen Zubereitung und Wirksamkeit:
Zutaten
- 1 größere Selleriewurzel
- 5 Zitronen
Zubereitung
- Die Wurzel reinigen, in Stücke schneiden und grob reiben.
- In einen Topf geben und mit frisch gepresstem Zitronensaft übergießen.
- Im Wasserbad bei sehr niedriger Temperatur etwa 2 Stunden erhitzen.
- Abkühlen lassen, in gut verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Nehmen Sie morgens auf nüchternen Magen 1 Teelöffel, 30 Minuten vor dem Frühstück.
4. Tipps zur Verwendung von Sellerie in der Küche
- Selleriesaft: Mit Apfel, Gurke oder Karotte mischen für ein erfrischendes Getränk.
- Suppen und Püree: Gekochten Sellerie mit Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse pürieren.
- Salate: Geschnittene Stiele oder geriebene Wurzel mit Joghurtdressing verfeinern.
- Gebackener Sellerie: Scheiben mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und goldbraun backen.
Fazit
Sellerie ist nicht nur ein „diätisches“ Stück in Ihrem Kühlschrank – er ist ein universelles Heilnahrungsmittel, das mit Blutzucker, hohem Blutdruck, Entzündungen und Gelenkschmerzen zurechtkommt. Die regelmäßige Aufnahme von Sellerie (Wurzel und Stiele) in den Speiseplan bringt Ihrem Körper Entgiftung, Stärkung des Organismus und einen Schub frischer Energie.
