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Portulak (Portulaca oleracea) ist auf den ersten Blick eine unscheinbare Pflanze, die viele Gärtner nur als lästiges Unkraut wahrnehmen. Doch das Gegenteil ist der Fall. Dieses sukkulente Kraut ist buchstäblich voller Gesundheit – es enthält große Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. In den letzten Jahren wird es deshalb nicht nur bei Liebhabern gesunder Ernährung, sondern auch bei Küchenchefs in Restaurants auf der ganzen Welt immer beliebter.
Superfood direkt aus dem Garten
Portulak gilt als eine der nährstoffreichsten wildwachsenden Pflanzen. Laut Forschung von Dr. Artemis Simopoulos vom amerikanischen National Institutes of Health enthält sie die meisten pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren aller bekannten grünen Pflanzen. Und gerade wegen dieser Eigenschaft bewunderten sie auch Mahatma Gandhi sowie Köche aus Italien und Frankreich.
Der Geschmack des Portulaks ist leicht zitronig, erfrischend, mit einem dezent pfeffrigen Ton. Er eignet sich sowohl für Salate als auch für erhitzte Gerichte.
Heilsames Rezept: Portulak-Pesto für Herz, Gehirn und Gelenke
Zutaten:
- 2 Tassen junger Blätter und Stängel des Portulaks (gründlich gewaschen)
- 45 g frisches Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 45 g geröstete Mandeln
- Saft von 1/2 Zitrone
- 50 ml extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Geben Sie Portulak, Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Zitronensaft in den Mixer.
- Pürieren Sie zu einer glatten Paste.
- Gießen Sie beim Mixen langsam das Olivenöl hinzu, bis eine feine Emulsion entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Pasta, Brot, gegrilltem Gemüse oder Fleisch servieren.
8 Gründe, warum man Portulak nicht vernichten, sondern anbauen sollte
- Omega-3-Fettsäuren – unterstützen ein gesundes Herz, Gehirn und reduzieren Entzündungen
- Antioxidantien (Glutathion) – schützen die Zellen und verlangsamen das Altern
- Reich an Mineralstoffen – Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen und mehr
- Hoher Gehalt an Vitamin C – stärkt das Immunsystem
- Beta-Carotin – für gesunde Augen und Haut
- Melatonin – natürlicher Helfer für besseren Schlaf
- Betalain – unterstützt gesunde Cholesterinwerte
- Tryptophan – verbessert die Stimmung und das geistige Wohlbefinden
Wie man Portulak in der Küche verwendet
Portulak wächst fast überall – zwischen Pflastersteinen, in Beeten und entlang von Wegen. Sammeln Sie ihn dort, wo Sie wissen, dass er nicht chemisch behandelt wurde. Junge Blätter sind hervorragend frisch für Salate, größere kann man wie Spinat kochen oder Suppen hinzufügen.
Beachten Sie: Waschen Sie Portulak vor dem Verzehr gründlich, idealerweise mehrmals in kaltem Wasser, um Staub oder Pestizidrückstände zu entfernen.
Portulak – ein natürliches Heilmittel aus dem eigenen Garten
Portulak ist nicht nur eine nahrhafte Pflanze, sondern auch ein natürliches Heilmittel. Er hilft bei Herzproblemen, hohem Cholesterin, Entzündungen, Schlaflosigkeit und Müdigkeit. Er ist auch die ideale Wahl für Veganer, die natürliche Quellen von Omega-3-Fettsäuren suchen.
Fazit: Vergessen Sie Unkraut, begrüßen Sie das Superfood
Anstatt diese großartige Pflanze zu vernichten, beginnen Sie, sie anzubauen oder zu sammeln. Es ist eine einfache Möglichkeit, den Speiseplan um natürliche Vitamine und Mineralstoffe zu bereichern. Und außerdem – es kostet fast nichts.
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