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Ostern ist ein Fest voller Farben, Symbolik und traditioneller Gerichte. Eines der Hauptsymbole ist das Ei – sei es als Dekoration oder als Bestandteil von Speisen. Nach den Feiertagen bleiben oft viele hartgekochte Eier übrig, und genau dann ist Zeit für schmackhafte und schnelle Rezepte, die daraus ein Mittagessen, einen Snack oder ein Abendessen zaubern. Wir präsentieren dir drei bewährte Osterrezepte – vom leichten Salat über gefüllte Eier bis hin zu gebackenem Brot, gefüllt mit Eiern, Schinken und Käse.
🥚 Cremiger Eiersalat mit Schnittlauch und Senf
Einleitung:
Nach Ostern überlegen wir oft, wie wir all die gekochten Eier verwenden können. Einer der beliebtesten Klassiker ist ein feiner Eiersalat. Er ist schnell, einfach und schmeckt hervorragend zu frischem Gebäck oder als Teil einer kalten Platte. Es reichen ein paar Grundzutaten und das Ergebnis ist immer perfekt.
Zutaten (4 Portionen):
- 6 hartgekochte Eier
- 2 Esslöffel vollfetten Senf
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 1 kleine Zwiebel (oder Frühlingszwiebel)
- eine Handvoll gehackter Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Paprikapulver (optional)
Zubereitung:
- Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und zu den Eiern geben.
- Senf, Mayonnaise und fein gehackten Schnittlauch unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einer Prise Paprika abschmecken.
- Den Salat gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Fazit:
Eiersalat ist ein dankbares Rezept, das frisch sehr gut schmeckt, aber nach einer Nacht noch besser ist. Probiere auch eine Variante mit saurer Gurke oder Paprika für mehr Farbe.
⏱️ Zubereitung: 15 Minuten
👨👩👧👦 Portionen: 4
🥚 Gefüllte Eier mit Schinkencreme und Meerrettich
Einleitung:
Gefüllte Eier sind ein eleganter Bestandteil jeder österlichen Bewirtung. Dieses Rezept mit Schinkencreme und leicht pikantem Meerrettich überzeugt geschmacklich und optisch. Sie eignen sich ideal als Vorspeise oder als Teil eines festlichen Buffets.
Zutaten (12 Hälften):
- 6 hartgekochte Eier
- 100 g hochwertigen Schinken
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel geriebener Meerrettich
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch oder Kresse zum Garnieren
Zubereitung:
- Die gekochten Eier schälen, halbieren und die Eigelbe herausnehmen.
- Den Schinken sehr fein schneiden und zusammen mit den Eigelben, Mayonnaise, Meerrettich und Senf in einen Mixer geben.
- Alles glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eiweißhälften mit der entstandenen Masse mithilfe eines Löffels oder eines Spritzbeutels füllen.
- Mit Schnittlauch oder Kresse garnieren.
Fazit:
Gefüllte Eier mit einer leicht pikanten Füllung sind eine tolle Abwechslung zur klassischen Butterfüllung. Sie eignen sich als Häppchen und für festliche Anrichtung. Du kannst die Variante auch mit einer Creme aus Avocado oder Quark ergänzen.
⏱️ Zubereitung: 20 Minuten
👨👩👧👦 Portionen: 6 (12 Hälften)
🍞 Osterbrot mit Ei und Wurst
Einleitung:
Osterbrot mit Ei ist ein praktisches und schmackhaftes Gericht, das die Symbolik des Frühlings vereint – Ei, Brot, Wurst und Kräuter. Es ist eine ideale Möglichkeit, Reste vom Osterfrühstück zu verwerten und ein schnelles, sättigendes Gericht für die ganze Familie zuzubereiten.
Zutaten (1 Laib – ca. 6 Portionen):
- 1 runder Brotlaib (oder großes Baguette)
- 5–6 hartgekochte Eier
- 150 g Schinken oder geräuchertes Fleisch
- 100 g Käse (Edamer, Gouda, Cheddar)
- 2 Esslöffel Schlagsahne
- eine Handvoll Petersilie oder Schnittlauch
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schneide die Oberseite des Brotes ab und höhle das Innere aus – achte darauf, die Kruste nicht zu beschädigen.
- Die Eier, den Schinken und den Käse in Würfel schneiden und in einer großen Schüssel vermischen.
- Sahne, Senf und gehackte Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung in die Brothöhle füllen, den Deckel aufsetzen und in Alufolie einwickeln.
- Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen.
Fazit:
Nach dem Backen das Brot in Keile schneiden – wie einen Kuchen. So entsteht ein interessantes Gericht voller Aromen, ideal als warme Abendmahlzeit oder als Bewirtung für Gäste.
⏱️ Zubereitung: 15 Minuten + 25 Minuten Backzeit
👨👩👧👦 Portionen: ca. 6
Was tun mit den Eiern nach Ostern? Wir haben drei leckere Lösungen für dich!
Nach Ostern muss man nicht lange überlegen, was man mit all den gekochten Eiern macht. Ein bisschen Inspiration reicht, und schmackhafte Gerichte sind gezaubert. Ob du dich für einen feinen Salat, elegante gefüllte Eier oder ein originelles Osterbrot entscheidest – es sind Rezepte, die Klein und Groß schmecken. Außerdem sind sie schnell, einfach und aus Zutaten, die du zu Hause hast. Weißt du schon, welches du als Erstes ausprobieren wirst?
