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Frittierter Käse gehört zu den beliebten Köstlichkeiten, aber seine Zubereitung kann manchmal frustrierend sein. Oft passiert es, dass der Käse beim Braten ausläuft und statt einer knusprigen Kruste eine unansehnliche Masse entsteht. Zum Glück gibt es einfache Tricks, die dieses Problem nicht nur verhindern, sondern auch bei weiteren Küchenkniffen helfen. Lernen Sie sie und verbessern Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten!
Wie man frittierten Käse richtig paniert, damit er nicht ausläuft
⏳ Gesamtzubereitungszeit: 25 Minuten
🍽 Anzahl der Portionen: 4
Zutaten:
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400 g Käse (idealerweise mit höherem Fettgehalt, z. B. Edamer 45 % oder Gouda)
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2 Eier
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100 g Paniermehl
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eine Prise Salz
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Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
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Käse vorbereiten: Schneiden Sie den Käse in etwa 1 cm dicke Scheiben und legen Sie diese für 10 Minuten in das Gefrierfach. Kälterer Käse läuft beim Braten weniger leicht aus.
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Panieren: Verzichten Sie auf Mehl, das die Panade zum Aufplatzen bringen kann. Verwenden Sie stattdessen eine doppelte Panade – zunächst den Käse im Ei, dann im Paniermehl wenden und den Vorgang wiederholen.
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Braten: Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne oder einem Topf auf mittelhohe Temperatur. Braten Sie goldbraun von beiden Seiten, etwa 1–2 Minuten pro Seite.
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Fertigstellen: Nach dem Braten den Käse auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Weitere bewährte Küchentricks
1. Wie man schön körnigen Reis zubereitet
Geben Sie beim Kochen einen Esslöffel Essig ins Wasser. Der Reis bleibt schön weiß und klebt nicht.
2. Schnellere gekochte Bohnen
Weichen Sie die Bohnen in Mineralwasser statt in gewöhnlichem Wasser ein. Sie werden schneller gar und weicher.
3. Saure Sahne ohne Gerinnen
Bevor Sie sie in eine heiße Sauce geben, mischen Sie sie mit etwas Milch – so verhindern Sie, dass sie gerinnt.
4. Schutz der Tomatenpaste vor Schimmel
Streuen Sie etwas Senfpulver auf die Oberfläche, das als Konservierungsmittel wirkt.
5. Gebackene Rote Bete für intensiven Geschmack
Wickeln Sie sie in Alufolie und backen Sie sie in der Schale – so behält sie mehr Nährstoffe und einen besseren Geschmack.
6. Knackige eingelegte Gurken
Geben Sie ins Glas Amaranthblätter für extra Knackigkeit.
7. Schutz des Öls vor dem Überhitzen
Beim Braten ein paar Möhrenscheiben dazugeben – das Öl wird nicht so schnell verbrennen.
8. Zitronensaft für saftiges Fleisch
Beträufeln Sie das Fleisch vor dem Braten mit Zitronensaft, es wird geschmackvoller und zarter.
9. Mineralwasser für fluffige Pfannkuchen
Wenn Sie sprudelndes Mineralwasser in den Teig geben, werden die Pfannkuchen leichter und fluffiger.
10. Perfekt geschlagener Eischnee
Die Eiweiße müssen gut gekühlt sein, während die Eigelbe Raumtemperatur haben sollten.
Fazit
Diese Küchentricks sparen Ihnen Zeit und sorgen für bessere Ergebnisse in der Küche. Frittierter Käse läuft nicht mehr aus, der Reis wird schön körnig und das Fleisch vollkommen saftig. Probieren Sie diese Tipps aus und heben Sie Ihr Kochen auf ein höheres Niveau!
