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Gefüllte Kohlrouladen gehören zu den beliebten traditionellen Rezepten, aber nicht jede Hausfrau kennt das Geheimnis ihres perfekten Geschmacks. Wenn es Ihnen schon einmal passiert ist, dass die Kohlrouladen zu sauer, zäh oder geschmacklos waren, habe ich die Lösung für Sie!
In diesem Artikel verrate ich Ihnen drei entscheidende Geheimnisse, dank denen Ihre Kohlrouladen nicht nur schmackhaft, sondern auch unwiderstehlich sein werden. Außerdem zeige ich Ihnen das beste Rezept, mit dem Sie bei Familie und Freunden glänzen werden!
Geheimnis Nr. 1: Hochwertige Zutaten
Die besten Kohlrouladen beginnen mit der Auswahl der richtigen Zutaten. Wenn Sie intensiven Geschmack und die richtige Konsistenz möchten, lohnt es sich, in hochwertiges geräuchertes Fleisch, Speck und Wurst zu investieren.
Was Sie benötigen?
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1 kg Sauerkraut
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8 große Kohlblätter (eingelegt oder vorgekocht)
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800 g gemahlenes Schweinefleisch (Keule oder Schulter)
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100 g geräucherter Speck
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100 g geräucherte Wurst
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200 g geräuchertes Fleisch (z. B. Rippchen)
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1 Ei
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1 Zwiebel
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1-2 Knoblauchzehen
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100 ml Reis (ca. 1/3 Tasse)
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1 Lorbeerblatt
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2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
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1 Teelöffel scharfes Paprikapulver (nach Geschmack)
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200 ml saure Sahne
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Salz, Pfeffer, Petersilie oder Dill
Geheimnis Nr. 2: Die richtige Zubereitung
Gute Zutaten sind nur der Anfang. Die richtige Zubereitung ist der Schlüssel dazu, dass die Kohlrouladen zart und saftig werden. Wenn Sie die folgende Vorgehensweise beachten, wird das Ergebnis Sie begeistern!
Wie geht das?
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Das geräucherte Fleisch über Nacht einweichen und am nächsten Tag halb gar kochen. Lassen Sie es in der Brühe abkühlen, die Sie später verwenden.
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Wenn Sie süßen Kohl verwenden, kochen Sie ihn zuerst, damit er weich wird. Wenn Sie eingelegte Blätter haben, können Sie diese leicht abspülen, wenn sie zu sauer sind.
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Den Reis dämpfen oder mit der doppelten Menge Wasser kochen, damit er weich und nicht hart ist.
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Den Speck in Scheiben schneiden, die Wurst und das geräucherte Fleisch in Stücke schneiden.
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Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
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Das Hackfleisch mit Reis, angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen mischen. Ei hinzufügen und gut vermengen.
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Die Mischung in 8 Teile teilen und jede in ein Kohlblatt einwickeln.
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Die Hälfte des Sauerkrauts auf den Boden des Topfes legen, darauf die gefüllten Rouladen legen und mit Wurst und geräuchertem Fleisch dazwischen schichten. Mit dem restlichen Kraut bedecken.
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Lorbeerblatt, Peperoni und Speckscheiben hinzufügen für noch besseren Geschmack.
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Mit der Brühe vom geräucherten Fleisch aufgießen und zudecken. Auf niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Geheimnis Nr. 3: Die richtige Menge an Soße
Die besten Kohlrouladen sind nicht zu wässrig. Sobald sie fertig sind, sollte im Topf nur noch eine sämige Sauce verbleiben, die dem Gericht perfekten Geschmack verleiht.
Wie servieren?
Servieren Sie die Kohlrouladen mit frischem Brot und saurer Sahne. Zur Garnitur können Sie gebratenen Speck oder gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn Sie wirklich authentischen Geschmack möchten, lassen Sie die Rouladen bis zum nächsten Tag durchziehen – sie werden noch besser!
Wie lagert man gefüllte Kohlrouladen?
Gefüllte Kohlrouladen halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter ohne saure Sahne auf; diese geben Sie erst beim Servieren dazu.
Zusammenfassung:
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Verwenden Sie hochwertige Zutaten – geräuchertes Fleisch, Speck und Wurst.
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Bereiten Sie die Zutaten sorgfältig zu – kochen Sie Reis, Fleisch und Kohlblätter vorab.
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Kontrollieren Sie die Menge der Sauce – zu viel Wasser kann den Geschmack ruinieren.
Dank dieser drei Geheimnisse werden Ihre Kohlrouladen immer perfekt sein und Sie werden zum Meister dieses traditionellen Gerichts!
