7-Tage-Brot von Oma: Rezept für saftiges hausgemachtes Brot, das lange frisch bleibt recept

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  • Mittelschwere Zubereitung
  • 6 portionen
  • 20 minuten
Tomáš, 09. 01. 2026

Dieses traditionelle Rezept für hausgemachtes Brot, das bei uns von Generation zu Generation weitergegeben wird, wird Sie durch seine Einfachheit, seinen Geschmack und seine lange Haltbarkeit überraschen. Es wird „7-Tage-Brot“ genannt, weil es auch nach mehreren Tagen weich und schmackhaft bleibt. Natürliche Fermentation und sorgfältige Zubereitung machen es zum idealen Gebäck für die ganze Woche.

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs In einer kleinen Schüssel die Hefe mit etwas warmem Wasser und einer Prise Zucker vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie zu schäumen beginnt.
  • Teigzubereitung Geben Sie Mehl, Salz und Kümmel in eine größere Schüssel und gießen Sie den vorbereiteten Vorteig dazu. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er glatt und nicht klebrig ist. Mit einem Tuch abdecken und mindestens 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Formen und Backen Aus dem aufgegangenen Teig einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Das Brot einschieben und 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 220 °C reduzieren und weitere 35 Minuten fertigbacken.
  • Fertigstellung Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Brot mit Wasser bestreichen, damit es eine glänzende und weichere Kruste bekommt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gesamte Zubereitungszeit

  • Zubereitung des Vorteigs und des Teigs: 20 Minuten

  • Gärzeit: mindestens 3 Stunden

  • Backen: 50 Minuten

  • Insgesamt: etwa 4 Stunden 10 Minuten

Fazit des Rezepts

Dieses Omas Brot wird Sie überzeugen, dass hausgemachtes Brot nicht kompliziert sein muss. Dank des langen Gärens hat es eine schön luftige Krume voller Luftblasen und einen ausgeprägten Geschmack. Es passt zu Suppen, Aufstrichen oder einfach mit Butter. Am besten schmeckt es frisch, aber auch nach mehreren Tagen ist es noch hervorragend.

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