Ananas-Kokos-Traumtorte: saftiges tropisches Dessert mit saurer Sahne und Puddingcreme

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 180 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Saftige Ananas-Kokos-Torte aus einem Kokosboden, mit einer Ananasschicht und einer zarten Puddingcreme. Zutaten, genaue Anleitung, Gesamtzubereitungszeit und Anzahl der Portionen – ideal für Feiern und den Sonntagskaffee.

Dieser Ananas-Kokos-Kuchen ist ein Sommertraum in jedem Stück. Ein luftiger Kokosboden, saftige Ananas und eine samtige Puddingcreme bilden eine Harmonie der Aromen, die sogar anspruchsvolle Naschkatzen begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutaten sind leicht erhältlich und das Ergebnis sieht toll aus und schmeckt großartig – genau das, was man auf dem festlichen Tisch haben möchte.

Für 12 portionen

Zutaten

Boden (Springform 24–26 cm):

Füllung und Creme:

Vorbereitungsverfahren

  • Boden (10 min Zubereitung + 30–35 min Backzeit) Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Eier mit dem Zucker zu einer hellen Schaummasse aufschlagen. Öl und Kokosmilch unterrühren. Mehl, mit Backpulver und Kokos vermischt, zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen und 30–35 Minuten backen (mit einem Holzstäbchen auf Durchbacken prüfen). Vollständig auskühlen lassen und den Boden längs halbieren.
  • Creme (10 min + Kühlen) Den Pudding in 400 ml Milch nach Packungsanweisung, aber ohne Zucker, kochen. 100 g Puderzucker in den heißen Pudding einrühren, mit Folie „hautnah“ abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter cremig aufschlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding einarbeiten – es entsteht eine glatte Buttercreme.
  • Ananasschicht (3 min) Ananas gut abtropfen lassen; den Saft können Sie für ein leichtes Beträufeln des Bodens aufbewahren. Die Stücke ggf. klein schneiden.
  • Zusammensetzung (10 min + Durchziehen) Die untere Bodenhälfte leicht mit Ananassaft beträufeln (optional). Die Hälfte der Creme verteilen, den Ananas gleichmäßig darauf verteilen und mit der zweiten Bodenhälfte abdecken. Die Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen, mit Kokos bestreuen und mindestens 2 Stunden kühlen (idealerweise über Nacht).

Gesamtdauer der Zubereitung

  • Aktive Arbeit: cca 35–40 min

  • Backzeit: 30–35 min

  • Kühlzeit/Standzeit: 2–4 h

  • Insgesamt: cca 3 Stunden (inkl. Kühlung)

Anzahl der Portionen

12 Portionen

Tipps für ein perfektes Ergebnis

  • Rum für das Aroma: Ein Teelöffel Rum in den Teig oder zum Ananas hebt den Geschmack auf ein neues Niveau.

  • Frische Ananas: Sie hat einen intensiveren Geschmack, sollte aber vor der Verwendung kurz aufgekocht werden (deaktiviert das Enzym Bromelain, das die Creme verwässern könnte).

  • Stabilere Creme: Wenn Sie einen festeren Schnitt möchten, rühren Sie in den noch warmen Pudding 1 Esslöffel zusätzliche Stärke ein und lassen ihn kurz aufkochen.

Fazit

Die Ananas-Kokos-Traumtorte ist ein effektvolles, dabei einfaches Dessert, das sich wunderbar schneiden lässt und noch besser schmeckt. Saftige Ananas, duftender Kokos und samtige Creme sorgen dafür, dass sie bei jeder Feier und zum Sonntagskaffee schnell verputzt wird. Bereiten Sie sie einen Tag im Voraus zu – durch das Durchziehen gewinnt sie noch an Textur und Geschmack.

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