Name: Apfel-Mini-Strudel – perfekt weich, aromatisch und saftig
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Butter; 100 g saure Sahne (kann durch dickere Kochsahne oder Frischkäse ersetzt werden); 100 ml Öl (ca. 90 g); 4 Esslöffel Zucker (ca. 60 g); 1 ganzes Ei + 1 Eigelb; 1 kleiner Teelöffel Backpulver (5 g); Saft von 1 Zitrone (ca. 3 Esslöffel); 500 g glattes Mehl; 1,5 kg Äpfel; 200 g Aprikosenmarmelade (kann durch Pfirsichmarmelade ersetzt werden); 2 Päckchen Vanillezucker

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs: In einer Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel Butter mit Ei, Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Saure Sahne, Öl und Zitronensaft hinzufügen. Nach und nach das Mehl einrieseln lassen und einen glatten Teig kneten, der nicht klebt.
Apfelfüllung: Äpfel schälen und grob reiben. In einem Topf mit Vanillezucker dünsten, bis sie weich sind. Dann Aprikosenmarmelade hinzufügen und rühren, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.
Formen und Backen: Den Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Auf jeden Streifen etwas Apfelfüllung geben und zu einem kleinen Röllchen aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C insgesamt 25 Minuten backen – zuerst 20 Minuten in der Mitte des Ofens und danach 5 Minuten im unteren Bereich, damit die Unterseite schön goldbraun wird.
Fertigstellung: Nach dem Backen die Strudel abkühlen lassen, in 2–3 cm Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung: 30 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Insgesamt: 55 Minuten

Anzahl der Portionen

Ungefähr 40–50 Mini-Strudel

Fazit

Diese Apfel-Mini-Strudel sind die perfekte Kombination aus zartem Teig und saftiger Füllung. Dank der Aprikosenmarmelade erhalten sie ein angenehmes fruchtiges Aroma und einen Geschmack, den die ganze Familie lieben wird. Sie eignen sich ideal zu Kaffee, Tee oder als kleiner süßer Snack. Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden sehen, dass Sie gekaufte Süßigkeiten nicht mehr brauchen werden.