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Aprikosenkuchen mit Mascarpone und Quark: zart, frisch und mühelos fertig

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Aprikosenkuchen mit Mascarpone und Quark: zart, frisch und mühelos fertig

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 10 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Suchen Sie ein leichtes Sommerdessert, das auf der Zunge zergeht? Dieser Aprikosenkuchen vereint einen luftigen Boden, saftige Aprikosen und eine samtige Creme aus Mascarpone und Quark. Minimale Arbeit, maximaler Effekt – ideal zum Kaffee und als süßer Abschluss nach dem Mittagessen.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Füllung und Obst:

Zum Fertigstellen (optional):

Vorbereitungsverfahren

  • Korpus Backofen auf 170 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eier mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen, Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Eimischung einarbeiten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen und ca. 15 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Vollständig auskühlen lassen.
  • Krém Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. In einer Schüssel Mascarpone mit Quark, Puderzucker, Zitronenschale und Orangensaft glatt verrühren.
  • Sestavení Auf den ausgekühlten Boden die Aprikosen gleichmäßig verteilen, die Creme daraufgeben und glattstreichen.
  • Chlazení a servis Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit geriebener Zartbitterschokolade bestreuen und in Stücke schneiden.

Anzahl Portionen: 12 Stück

Gesamtzeit: 2 Std. 35 Min. (aktive Zeit 10 Min • Backen 15 Min • Kühlen mind. 2 Std.)

Form: 18 × 28 cm

Tipps für das beste Ergebnis

  • Sie können Aprikosen durch Pfirsiche, Nektarinen oder Himbeeren ersetzen.

  • Die Creme bleibt schön glatt, wenn alle Zutaten gekühlt sind.

  • Für einen Hauch „Cheesecake“-Geschmack 1 Teelöffel Vanillepaste in die Creme geben.

Fazit

Der Aprikosenkuchen mit Mascarpone und Quark ist genau das Dessert, das im Sommer jede Zusammenkunft rettet. Er wirkt festlich und ist dabei ohne langes Warten am Ofen fertig – der Boden wird kurz gebacken und der Kühlschrank erledigt den Rest. Gekühlt schmeckt er am besten und verschwindet immer als erstes vom Tisch.

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