Ausgezeichneter traditioneller ukrainischer Borschtsch mit saurer Sahne, Vitaminbombe – Rezept
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Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Alle Fleischsorten, die wir haben, bereiten wir vor, waschen sie und geben sie in einen großen Topf
- Mit kaltem Wasser auffüllen und etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen
- Das Fleisch nehmen wir heraus (das Schweinefleisch etwas früher als das Rind), schneiden es in kleine Würfel und geben es wieder in die Brühe
- In der Zwischenzeit putzen wir das gesamte Gemüse und schneiden es in kleine Würfel
- Wenn wir wollen, dass die Rote Bete ihre Farbe nicht verliert, können wir sie zuerst in der Schale vorkochen
- In Zwiebel und Schweineschmalz dünsten wir das Gemüse kurz an und gießen es dann mit etwas Fleischbrühe auf
- Wenn das Gemüse halbweich ist, geben wir alles in die Brühe
- Jetzt können wir auch den Kohl und die Kartoffeln, Lorbeerblätter, Gewürze und Salz hinzufügen
- Im Schmalz dünsten wir die vorgekochte, in Würfel geschnittene Rote Bete an, geben nach und nach das Tomatenmark dazu und würzen mit Essig, gegebenenfalls Zucker
- Zur Roten Bete geben wir entweder gehackten oder gepressten Knoblauch und rühren die gesamte Mischung in die Brühe ein
- Nach Bedarf abschmecken
- Mit saurer Sahne servieren
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