Baiser-Quarkkuchen mit saurer Sahne – ein zarter und luftiger Nachtisch ohne Butter

Name: Baiser-Quarkkuchen mit saurer Sahne – ein zarter und luftiger Nachtisch ohne Butter
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Teelöffel Vanillezucker; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Esslöffel Milch; 100 g Weizenmehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 500 g milder Quark; 200 ml saure Sahne; 80 g Puderzucker; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Eiweiß; 60 g Zucker

i-Rezept.deRezepteBaiser-Quarkkuchen mit saurer Sahne – ein zarter und luftiger Nachtisch ohne Butter

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Einfach zuzubereiten
10 portionen
60 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Leichter Quarkkuchen mit Creme und einer Baiserschicht, den Sie beim ersten Bissen lieben werden

Der Baiser-Quarkkuchen mit saurer Sahne ist die perfekte Verbindung eines saftigen Bodens, einer zarten Quarkcreme und einer luftigen Eiweißschicht. Dieses Gebäck besticht durch seine Leichtigkeit, seinen leicht säuerlichen Geschmack und eine angenehme Textur, die auf der Zunge zergeht. Er eignet sich für den festlichen Tisch ebenso wie als leichter Dessert zum Kaffee. Das Rezept ist einfach, schnell und gelingt auch weniger erfahrenen Bäckern.

Für 10 portionen

Zutaten

Für den Boden:

3 Eier
100 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
3 Esslöffel Pflanzenöl
3 Esslöffel Milch
100 g Weizenmehl
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Quarkcreme:

500 g milder Quark
200 ml saure Sahne
80 g Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Baiserschicht:

2 Eiweiß
60 g Zucker

Vorbereitungsverfahren

Boden Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Öl und Milch zugeben und nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) gießen und 15–20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Creme In einer Schüssel Quark, saure Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren. Rühren Sie, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Baiserschicht Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Schlagen, bis steifer, glänzender Eischnee entsteht.
Zusammensetzen und zweites Backen Auf den abgekühlten Boden die Quarkcreme verstreichen, darauf die Baiserschicht auftragen. Weitere 10 Minuten bei 150 °C backen, bis die obere Schicht leicht goldbraun ist. Völlig abkühlen lassen.

Gesamtzubereitungszeit: 60 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit

Portionen: 10–12

Servieren und Aufbewahrung

Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, idealerweise über Nacht. In Stücke geschnitten servieren, ggf. mit Früchten garnieren oder leicht mit Puderzucker bestäuben. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Der Kuchen kann auch eingefroren werden.

Fazit

Der Baiser-Quarkkuchen mit saurer Sahne ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die nach einem Dessert suchen, das nicht schwer ist, aber trotzdem das Verlangen nach etwas Süßem befriedigt. Die Kombination aus Quark, Sahne und der luftigen Baiserschicht ergibt ein perfekt ausgewogenes Gebäck für jeden Anlass. Probieren Sie ihn einmal, und er wird zu einem Ihrer Lieblingsdesserts.

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Baiser-Quarkkuchen mit saurer Sahne – ein zarter und luftiger Nachtisch ohne Butter

Für 10 portionen

Zutaten

Für den Boden:

Für die Quarkcreme:

Für die Baiserschicht:

Vorbereitungsverfahren

Servieren und Aufbewahrung

Fazit

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