Bärentatzen: traditionelles Weihnachtsgebäck, das nicht fehlen darf recept

Name: Bärentatzen: traditionelles Weihnachtsgebäck, das nicht fehlen darf
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 45
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405); 250 g Butter (kann auch Hera sein); 150 g grob gemahlene Walnüsse; 150 g Puderzucker; 1 Ei; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; geriebene Zitronenschale nach Geschmack; Schokoladenglasur (Zartbitterschokolade + etwas Öl)

Einfach zuzubereiten
45 portionen
60 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Bärentatzen gehören zu den klassischsten tschechischen Weihnachtsrezepten. Der zarte Kakao-Nuss-Teig wird in Förmchen gedrückt, kurz gebacken und schließlich können die fertigen Tatzen in Schokolade getaucht werden. Ein Vorteil ist, dass die Förmchen nicht eingefettet werden müssen – das Gebäck lässt sich nach dem Backen leicht stürzen. Schmeckt sofort großartig, ist aber nach ein paar Tagen noch besser, wenn es schön weich wird.

Für 45 portionen

Zutaten

Teig:

300 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Butter (kann auch Hera sein)
150 g grob gemahlene Walnüsse
150 g Puderzucker
1 Ei
1 Teelöffel gemahlener Zimt
geriebene Zitronenschale nach Geschmack

Zum Fertigstellen:

Schokoladenglasur (Zartbitterschokolade + etwas Öl)

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung Gib Mehl, Zucker, grob gemahlene Walnüsse, Zitronenschale und Zimt in eine Schüssel. Füge in Würfel geschnittene Butter und das Ei hinzu. Arbeite einen glatten Teig, forme ihn zu einer Kugel und lass ihn 15 Minuten ruhen.
Förmchen füllen Drücke kleine Teigstücke in trockene Bärentatzenförmchen. Drücke den Teig gut an Boden und Ränder, damit sich keine Lufttaschen bilden.
Backen Backe in vorgeheiztem Ofen bei 190 °C 8–10 Minuten. Nach dem Backen stürze die noch heißen Bärentatzen aus den Förmchen und lass sie abkühlen.
Fertigstellung Die abgekühlten Bärentatzen kannst du nach Belieben in geschmolzene Schokolade tauchen. Lass sie im Kühlschrank fest werden.

Schnelle Informationen zum Rezept

Stückzahl: ca. 45–55 (je nach Größe der Förmchen)

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 30 Minuten

Backzeit: 2×10 Minuten

Kühlzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: ca. 50–60 Minuten

Fazit

Bärentatzen sind eines der Rezepte, die den Kern der tschechischen Weihnachten bilden. Sie sind nicht schwierig und erfreuen trotzdem jeden – von Kindern bis zu Liebhabern traditioneller Aromen. Lass sie ein paar Tage durchziehen und du wirst sehen, dass sie vom Weihnachtstisch verschwinden, bevor du es erwartest.