Name: Bäuerlicher Nackenbraten, gebacken mit Zwiebeln und Bier – ein duftendes Mittagessen aus dem Ofen
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Scheiben Nackenkoteletts mit Knochen (jeweils ca. 200 g); 1 Esslöffel Gewürz Farmářský steak (Vitana); 2 Esslöffel Öl; 2 große Zwiebeln; 200 ml helles Bier; 50 ml Brühe oder Wasser; 1 Esslöffel Schmalz

Bäuerlicher Nackenbraten, gebacken mit Zwiebeln und Bier – ein duftendes Mittagessen aus dem Ofen

Bäuerlicher Nackenbraten, gebacken mit Zwiebeln und Bier – ein duftendes Mittagessen aus dem Ofen recept

Einfach zuzubereiten
2 portion
90 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Möchten Sie ein herzhaftes und ehrliches Mittagessen wie von der Großmutter zubereiten? Der bäuerliche Nackenbraten, gebacken mit Zwiebeln und Bier, ist eine großartige Wahl für Liebhaber der traditionellen tschechischen Küche. Das Fleisch wird zuerst in aromatischen Gewürzen eingelegt, dann langsam in Zwiebeln und Bier geschmort, bis es auf der Gabel auseinanderfällt.

Für 2 portion

Zutaten

2 Scheiben Nackenkoteletts mit Knochen (jeweils ca. 200 g)
1 Esslöffel Gewürz Farmářský steak (Vitana)
2 Esslöffel Öl
2 große Zwiebeln
200 ml helles Bier
50 ml Brühe oder Wasser
1 Esslöffel Schmalz

Vorbereitungsverfahren

Marinieren des Fleisches Die 2 cm dicken Nackenscheiben mit Öl bestreichen und mit Gewürz bestreuen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren lassen. Vor dem Backen das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Anbraten des Fleisches In einer sehr heißen Pfanne das Fleisch von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten, damit es Farbe annimmt und sich die Poren schließen.
Vorbereitung zum Backen Geben Sie Schmalz auf den Boden des Bräters und die Hälfte der Zwiebel in Halbmonde geschnitten. Legen Sie das Fleisch darauf und bestreuen Sie es mit dem restlichen Zwiebel. Mit Bier angießen, mit Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 60 Minuten backen.
Fertigbacken und Andicken des Bratensafts Nach einer Stunde das Fleisch aufdecken, mit Brühe oder Wasser angießen und fertig backen, bis es eine goldbraune Farbe hat. Den Bratensaft leicht einkochen lassen, damit eine schmackhafte Sauce entsteht.

Gesamte Zubereitungszeit

24 Stunden Marinieren + 1 Stunde Backen + 15 Minuten Vorbereitung = ungefähr 25 Stunden (aktive Zeit 1,5 Stunden)

Anzahl der Portionen

2 Portionen

Fazit des Rezepts

Dieser bäuerliche Nackenbraten ist ein ideales Rezept für ein Wochenende-Mittagessen, das nach Zuhause duftet. Die Kombination aus gewürztem Fleisch, süßen Zwiebeln und herbem Bier schafft eine perfekte Harmonie der Aromen. Am besten schmeckt er mit Kartoffelpüree, Stampfkartoffeln oder frischem Brot. Wenn Sie ihn einmal ausprobieren, wird dieses Rezept ein Dauerbrenner in Ihrer Küche.