Becherbrot fast ohne Arbeit – über Nacht aufgegangen, morgens frisch gebacken

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 60 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Einfaches Becherbrot ohne Kneten. Abends die Zutaten vermischen, morgens in einer Glas-Auflaufform backen. Genaue Angaben in Tassen, Ablauf, Zeiten und Portionsanzahl.

Lieben Sie Rezepte „aus einem Becher“? Dieses Brot ist genau das Richtige für Sie. Sie brauchen keine Waage und keinen Mixer – abends mischen Sie die Zutaten einfach in einer Schüssel, lassen den Teig gehen und backen ihn morgens in einer vorgeheizten Glas-Auflaufform. Ergebnis: knusprige Kruste, aromatische Krume und minimaler Aufwand.

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Abends – Vermischen Mehl, Trockenhefe, Salz und gegebenenfalls eine Handvoll Kerne in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser zugießen und mit einem Löffel nur so lange verrühren, bis sich alles verbindet (ein flüssiger, klebriger Teig ist in Ordnung). Schüssel mit Folie abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
  • Morgens – Formen Backofen samt Glas-Auflaufform mit Deckel auf 250 °C vorheizen. Teig auf eine leicht mit Öl bestrichene Arbeitsfläche stürzen (nicht mit Mehl bestäuben), mit einem Teigschaber ein paarmal zusammenfalten und zu einem Laib formen. Stehen lassen, während der Ofen nachheizt.
  • Backen im Gefäß Die heiße Form vorsichtig herausnehmen, den Laib hineingeben (auf Backpapier für einfachere Handhabung möglich), die Oberfläche mit einer Rasierklinge einschneiden und mit Samen bestreuen. Deckel auflegen und 30 Minuten bei 250 °C backen.
  • Fertigbacken ohne Deckel Deckel abnehmen, Temperatur auf 180 °C senken und etwa 15 Minuten fertigbacken, damit die Kruste schön goldbraun wird.
  • Abkühlen Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Gesamte Zubereitungszeit

  • Vorbereitung (aktiv): 5–10 Minuten

  • Gehzeit über Nacht: ca. 12 Stunden

  • Backen: 45 Minuten

  • Abkühlen (inaktiv): 30 Minuten

  • Insgesamt: ca. 13 Stunden 30 Minuten (größtenteils inaktiv)

Anzahl der Portionen

1 Laib (ca. 10–12 Scheiben)

Fazit

Becherbrot ist das ideale Rezept, wenn Sie möglichst wenig Arbeit und gleichzeitig maximalen Duft und Geschmack möchten. Dank der langen Gehzeit ist die Krume schön aromatisch und luftig, die Kruste knusprig. Morgens den Ofen anstellen und binnen einer Stunde haben Sie frisches Gebäck auf dem Tisch – eine bessere Art, den Tag zu beginnen, gibt es wohl kaum.

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