Name: Bereiten Sie diese perfekten versunkenen Schnitzel in einem luxuriösen Teigmantel zu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Scheiben Hähnchenbrustfilet; 200 g Naturjoghurt; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; 1 Ei; 100 g Paniermehl; Öl oder Schmalz zum Braten; 1 Bouillonwürfel (Geflügel); ½ l Wasser; 30 g Butter

Bereiten Sie diese perfekten versunkenen Schnitzel in einem luxuriösen Teigmantel zu

Bereiten Sie diese perfekten versunkenen Schnitzel in einem luxuriösen Teigmantel zu

Einfach zuzubereiten
4 portion
45 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Wenn Sie die klassische Schnitzelzubereitung auf ein neues Niveau heben möchten, probieren Sie dieses Rezept: im Joghurt marinierte Schnitzel, knusprig paniert und anschließend langsam in einer aromatischen Brühe mit Butter geschmort. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

Für 4 portion

Zutaten

8 Scheiben Hähnchenbrustfilet
200 g Naturjoghurt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Ei
100 g Paniermehl
Öl oder Schmalz zum Braten
1 Bouillonwürfel (Geflügel)
½ l Wasser
30 g Butter

Vorbereitungsverfahren

Marinade Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel mit Naturjoghurt legen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Panieren Am nächsten Tag die Schnitzel aus dem Joghurt nehmen und etwas abtropfen lassen. Das Ei mit einer Gabel in einem tiefen Teller verquirlen, das Paniermehl in einen zweiten Teller geben. Jedes Schnitzel zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden.
Vorbraten Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Auf ein sauberes Backblech oder eine Platte legen.
Zubereitung der Brühe In einem kleinen Topf den Bouillonwürfel in ½ l Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
Schmoren der versunkenen Schnitzel Die Schnitzel wieder auf das Backblech legen und mit der vorbereiteten Brühe übergießen. Auf jedes Schnitzel ein Stück Butter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ohne Abdeckung 10–15 Minuten backen, bis die Brühe teilweise aufgenommen ist und die Sauce eindickt.
Servieren Die versunkenen Schnitzel heiß servieren, am besten mit gedünsteten Kartoffeln oder Kartoffelpüree, das die restliche Sauce aufsaugt.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung und Panieren: 15 Minuten
Braten: 15 Minuten
Zubereitung der Brühe und Schmoren: 15 Minuten
Insgesamt aktiv: 45 Minuten + Marinieren über Nacht

Fazit des Rezepts

Diese Variante der versunkenen Schnitzel stellt eine edle Abwandlung des traditionellen Schnitzels dar. Das Marinieren im Joghurt verleiht den Schnitzeln eine einzigartige Zartheit, die knusprige Panade und die sanft schmelzende Butter in der Sauce ergeben zusammen ein reiches und köstliches Ganzes. Eine hervorragende Wahl für das Familienmittagessen sowie für ein festliches Abendessen.

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