Bereiten Sie diese süße Köstlichkeit ohne einen Tropfen Öl zu. Sie sind köstlich, zart und luftig.
- Mittelschwere Zubereitung
- 10 portionen
- 120 minuten
Wenn Sie hausgemachte Krapfen ohne unnötiges Frittieren in Öl genießen möchten, ist dieses Rezept für gebackene Krapfen genau das Richtige für Sie. Sie sind weich, luftig und sehr schmackhaft. Außerdem sind sie nicht mit Öl durchtränkt, sodass sie eine etwas gesündere Variante der traditionellen Krapfen darstellen.
Für 10 portionen
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zum Bestreichen:
Zum Bestreuen:
Vorbereitungsverfahren
- Zubereitung des Vorteigs: Erwärmen Sie die Hälfte der Milch, geben Sie die zerbröselte Hefe und 1 Esslöffel Zucker hinzu. Lassen Sie den Vorteig aufgehen.
- Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, den restlichen Zucker, die Eigelbe, die geschmolzene Butter, die restliche Milch und den Vorteig hinzu. Kneten Sie einen glatten, geschmeidigen Teig. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen.
- Weiteres Gehen: Nach einer Stunde den Teig nochmals durchkneten, abdecken und weitere 30–60 Minuten gehen lassen.
- Formen der Krapfen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer etwa 2 cm dicken Platte ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Vertiefung formen: Drücken Sie in die Mitte jedes Kreises eine kleine Vertiefung – ideal mit einem Kochlöffel oder einem Teelöffel. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie gehen, während der Ofen vorheizt (ca. 20 Minuten).
- Backen: Backen Sie die Krapfen in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 10–15 Minuten, bis sie an der Oberfläche schön goldbraun sind.
- Fertigstellung: Nach dem Backen die Krapfen mit geschmolzener Butter bestreichen und die vorbereiteten Vertiefungen mit Marmelade oder Konfitüre füllen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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