Besser als vom Bäcker: Hausgemachte Brötchen, die jeder hinbekommt recept

Name: Besser als vom Bäcker: Hausgemachte Brötchen, die jeder hinbekommt
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 10 g Trockenhefe; 1 Esslöffel Kristallzucker; 100 ml warme Milch; 100 ml warmes Wasser; 100 ml Öl; 3 Esslöffel weißer Joghurt; 1 Ei; 250 g glattes Mehl (halbe Packung); 1 Esslöffel Salz

Einfach zuzubereiten
10 portionen
150 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Vergessen Sie gekauftes Gebäck und backen Sie sich hausgemachte Brötchen, die besser schmecken als aus dem Laden. Dank dieses einfachen Rezepts bereiten Sie frische und aromatische Brötchen zu, die innen weich und außen schön knusprig sind. Der Teig ist geschmeidig und lässt sich leicht verarbeiten, so dass auch Anfänger damit zurechtkommen. Das Ergebnis sind Brötchen, die die ganze Familie lieben wird – und außerdem wissen Sie genau, was Sie hineingegeben haben.

Für 10 portionen

Zutaten

10 g Trockenhefe
1 Esslöffel Kristallzucker
100 ml warme Milch
100 ml warmes Wasser
100 ml Öl
3 Esslöffel weißer Joghurt
1 Ei
250 g glattes Mehl (halbe Packung)
1 Esslöffel Salz

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Vorteigs: In eine größere Schüssel geben wir die Trockenhefe, fügen den Zucker hinzu und gießen die warme Milch und das Wasser dazu. Alles mit einem Schneebesen verrühren und ein paar Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Vermengen des Teigs: Zur aktivierten Vorteigmischung geben wir Öl, weißen Joghurt und das Ei. Alles erneut gut verrühren.
Teigverarbeitung: Wir geben das glatte Mehl, mit Salz vermischt, dazu und arbeiten einen glatten, nicht klebenden Teig. Etwa 5 Minuten kneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen der Brötchen: Den aufgegangenen Teig in 10 gleiche Teile teilen und aus jedem eine Kugel formen. Jede Kugel zu einer ovalen Form ausrollen und zu einem Brötchen rollen.
Zweites Gehen: Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Tuch abdecken. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Die Brötchen mit kaltem Wasser bestreichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Fertigstellung: Nach dem Backen sofort mit Butter bestreichen und leicht abkühlen lassen. Dann servieren.

⏱ Gesamte Zubereitungszeit: ca. 2,5 Stunden (inkl. Gehzeit)

🍽 Portionen: 10 Stück Brötchen

Fazit des Rezepts

Diese hausgemachten Brötchen sind die ideale Wahl für jedes Frühstück oder Abendessen. Aromatisch, weich und mit knuspriger Kruste – Sie bereiten sie einfach und mit Freude zu. Außerdem können Sie sie nach Belieben anpassen – Samen, Käse oder Kräuter hinzufügen. Backen Sie hausgemachtes Gebäck, das besser schmeckt als aus dem Laden und garantiert als erstes vom Tisch verschwindet. Wir empfehlen, es auszuprobieren und es zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche zu machen.

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Besser als vom Bäcker: Hausgemachte Brötchen, die jeder hinbekommt recept

Für 10 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

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