Bessere hausgemachte Brötchen als vom Bäcker: ein einfaches Rezept, das Sie jeden Tag meistern können recept

Name: Bessere hausgemachte Brötchen als vom Bäcker: ein einfaches Rezept, das Sie jeden Tag meistern können
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml lauwarmes Wasser (ca. 35–37 °C); 30 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe; 1 Teelöffel Zucker; 10 g Salz; 2 Esslöffel Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl); Wasser zum Bestreichen; Saaten zum Bestreuen (Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne)

Einfach zuzubereiten
8 portionen
120 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Rezept drucken

Dieses Rezept ist auch ideal für Anfänger. Die Vorgehensweise ist einfach, die Zutaten üblich und das Ergebnis schmeckt besser als die meisten gekauften Brötchen aus der Bäckerei.

Selbstgemachte Brötchen haben einen großen Vorteil – man weiß genau, was drin ist. Keine unnötigen Zusatzstoffe, keine Backverbesserer, nur Mehl, Wasser, Hefe und etwas Fürsorge. Das Ergebnis? Herrlich knusprige Brötchen mit goldener Kruste, weicher Krume und einem Duft, der durch die ganze Wohnung zieht.

Für 8 portionen

Zutaten

Grundteig:

500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser (ca. 35–37 °C)
30 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
10 g Salz
2 Esslöffel Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Zum Fertigstellen:

Wasser zum Bestreichen
Saaten zum Bestreuen (Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne)

Vorbereitungsverfahren

Zerbröseln Sie die Hefe in eine kleine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und gießen Sie etwa 100 ml lauwarmes Wasser dazu. Verrühren Sie alles und lassen Sie es ungefähr 10 Minuten stehen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Sieben Sie das Weizenmehl in eine größere Schüssel, fügen Sie das Salz hinzu und vermischen Sie es. Gießen Sie die fertige Hefemischung, das Öl und das restliche Wasser dazu. Arbeiten Sie mit einem Kochlöffel oder mit der Hand einen weichen, leicht klebrigen Teig aus.
Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 8–10 Minuten, bis er glatt, elastisch und nicht klebrig ist. Falls er klebt, geben Sie nur eine kleine Menge Mehl dazu.
Legen Sie den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Geben Sie den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in 8 gleich große Stücke und formen Sie daraus jeweils ein Brötchen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie sie weitere 20 Minuten gehen.
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit Wasser und streuen Sie gegebenenfalls Saaten darüber. Backen Sie sie 15–20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Ein richtig gebackenes Brötchen klingt beim Klopfen auf die Unterseite hohl.

Anzahl der Portionen

8 Brötchen

Gesamtzubereitungszeit

ca. 2 Stunden

(davon etwa 30 Minuten aktive Arbeit, der Rest Geh- und Backzeit)

Tipps für perfekte Brötchen

Für eine noch knusprigere Kruste stellen Sie beim Backen ein kleines Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens, damit Dampf entsteht. Wenn Sie eine feinere Krume wünschen, können Sie dem Teig einen Esslöffel Butter oder Naturjoghurt hinzufügen. Die Brötchen lassen sich problemlos einfrieren und später kurz im Ofen aufbacken.

Was ist Ihre Meinung zu diesem Rezept? Bewerten Sie das Rezept:

Bessere hausgemachte Brötchen als vom Bäcker: ein einfaches Rezept, das Sie jeden Tag meistern können recept

Für 8 portionen

Zutaten

Grundteig:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

Anzahl der Portionen

Gesamtzubereitungszeit

Tipps für perfekte Brötchen

Ähnliche Rezepte

Bewährtes Rezept für die besten hausgemachten Brötchen: Nachdem Sie dieses Rezept gelesen haben, werden Sie keine Brötchen mehr im Laden kaufen!

Backen Sie hausgemachtes Brot einfach und schnell – besser als aus der Bäckerei!

Vergessen Sie gekauftes Brot – dieses hausgemachte Rezept wird Sie begeistern!