Blaubeer-Bublanina mit Quark – ein traditioneller Kuchen mit luftiger Struktur und zartem Quark

Name: Blaubeer-Bublanina mit Quark – ein traditioneller Kuchen mit luftiger Struktur und zartem Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eier; 290 g halbfeines Mehl; 200 g Puderzucker; 1 dcl Öl; 1 dcl Milch oder lauwarmes Wasser; ein paar Tropfen Zitronensaft und Rum (optional); 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 1 Block (250 g) weicher Quark; 1 Ei; etwa die größere Hälfte eines Päckchens Vanillepuddingpulver; ein Schuss Milch; Puderzucker nach Geschmack; frische oder gefrorene Blaubeeren nach Belieben; Puderzucker zum Bestäuben

i-Rezept.deRezepteBlaubeer-Bublanina mit Quark – ein traditioneller Kuchen mit luftiger Struktur und zartem Quark

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
20 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Die Blaubeer-Bublanina mit Quark ist ein bewährtes tschechisches Dessert, das mit seiner Schlichtheit und zugleich reichhaltigem Geschmack verzaubert. Die Verbindung saftiger Blaubeeren, luftigen Teigs und einer zarten Quarkcreme schafft eine perfekte Kombination, die sich nicht nur für den Sonntagskaffee eignet. Dieses Rezept ist außerdem einfach und sogar für Anfänger geeignet.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

4 Eier
290 g halbfeines Mehl
200 g Puderzucker
1 dcl Öl
1 dcl Milch oder lauwarmes Wasser
ein paar Tropfen Zitronensaft und Rum (optional)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Quarkmischung:

1 Block (250 g) weicher Quark
1 Ei
etwa die größere Hälfte eines Päckchens Vanillepuddingpulver
ein Schuss Milch
Puderzucker nach Geschmack

Zum Abschluss:

frische oder gefrorene Blaubeeren nach Belieben
Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Teig vorbereiten: Eiweiß vom Eigelb trennen. Aus dem Eiweiß und einer Prise Salz steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker zu schaumiger Masse schlagen. Nach und nach das Öl hinzufügen, dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch oder Wasser. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Quarkfüllung: Den Quark mit Zucker, Ei, Puddingpulver und etwas Milch vermischen. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
Bublanina zusammenstellen: Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, die Blaubeeren verteilen und mit einem Löffel die Quarkmasse zwischen den Beeren auftragen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zur Sicherheit eine Stäbchenprobe machen – der Teig darf nicht kleben.

Zeitaufwand und Portionen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: 30–40 Minuten
Gesamtzeit: 50–60 Minuten
Anzahl der Portionen: ca. 12

Rezeptfazit

Diese Blaubeer-Bublanina mit Quark ist die ideale Wahl für den alltäglichen Naschgenuss sowie festlichere Anlässe. Sie schmeckt hervorragend noch lauwarm, verliert aber auch nach dem Auskühlen nichts von ihrem Charme. Wenn Sie ein Rezept suchen, das Klassik mit einer erfrischenden Note von Früchten und der Zartheit des Quarks kombiniert, haben Sie es gerade gefunden. Probieren Sie ihn aus und verlieben Sie sich in diesen Kuchen genauso wie wir!