Brot-Ersatz aus 3 Zutaten: Glutenfreie Low‑Carb‑Fladen in 10 Minuten recept

Name: Brot-Ersatz aus 3 Zutaten: Glutenfreie Low‑Carb‑Fladen in 10 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eier; 2 Esslöffel gemahlene Samen (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumen oder Chia); 1 Esslöffel Wasser oder Milch (auch Kokosmilch möglich); Optionale Würzung?; Eine Prise Salz und Kräuter, gegebenenfalls Knoblauchpulver (pikante Variante); Eine Prise Zimt und etwas kalorienfreier Süßstoff (süße Variante); 2 Esslöffel Mandelmehl + ½ Teelöffel Backpulver statt Samen

Einfach zuzubereiten
2 portion
10 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Rezept drucken

Suchen Sie eine schnelle Alternative zu Gebäck ohne überflüssige Zutaten? Diese glutenfreien, niedrigkohlenhydratigen und keto‑freundlichen Fladen aus 3 Zutaten gelingen Ihnen in der Pfanne in wenigen Minuten. Sie behalten hervorragend die Form, schmecken neutral und eignen sich als Basis für Toast, Sandwiches sowie als Beilage zu Suppen und Salaten.

Für 2 portion

Zutaten

2 Eier
2 Esslöffel gemahlene Samen (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumen oder Chia)
1 Esslöffel Wasser oder Milch (auch Kokosmilch möglich)
Optionale Würzung?
Eine Prise Salz und Kräuter, gegebenenfalls Knoblauchpulver (pikante Variante)
Eine Prise Zimt und etwas kalorienfreier Süßstoff (süße Variante)

Fluffige Variante (immer noch 3 Zutaten):

2 Esslöffel Mandelmehl + ½ Teelöffel Backpulver statt Samen

Vorbereitungsverfahren

Teig mischen. In einer Schüssel die Eier verquirlen, gemahlene Samen und Wasser/Milch hinzufügen. Es entsteht eine flüssigere Mischung, die an Pfannkuchenteig erinnert. Bei Bedarf die Konsistenz mit einem Tropfen Flüssigkeit anpassen.
Pfanne vorheizen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne leicht mit Öl einreiben und auf mittlerer Hitze erhitzen.
Fladen braten. Den Teig mit einer Kelle in einer dünnen Schicht (wie kleine Pfannkuchen) in die Pfanne geben. 2–3 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und 1–2 Minuten fertigbraten, bis sie fest werden und leicht goldbraun sind.
Servieren. Sofort als „Brot-Scheiben“ mit Käse und Gemüse servieren oder als Wraps verwenden.

Gesamtzubereitungszeit: 10–12 Minuten

Portionsanzahl: 2 Portionen (ca. 2–4 dünne Fladen je nach Pfannengröße)

Tipps und Varianten

Konsistenz: Leinsamen- oder Chia-Fladen sind elastischer, Sesamfladen knuspriger.
Meal-Prep: Fertige Fladen im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren, vor dem Servieren kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.
Süß: Mit Erdnussbutter bestreichen und mit Bananenscheiben oder Beeren ergänzen.
Herzhaft: Ideal mit Avocado, hartgekochtem Ei, Räucherlachs oder Quark mit Kräutern.

Ernährungsplus

Im Vergleich zu herkömmlichem Gebäck haben die Fladen mehr Eiweiß und gesunde Fette sowie weniger Kohlenhydrate, sodass sie besser sättigen und über den Tag hinweg gleichmäßige Energie liefern.

Fazit

Fladen aus 3 Zutaten sind schneller und vielseitiger Brotersatz ohne Backen und ohne Gluten. Sie lassen sich süß oder herzhaft anpassen und dank ein paar Minuten in der Pfanne haben Sie jederzeit eine verlässliche Basis für eine schnelle Mahlzeit. Nehmen Sie das Rezept in Ihre Wochenroutine auf – Zeit- und Materialersparnis ist garantiert.