Name: Cremiger Apfelkuchen mit Kokos: Zarter Nachtisch mit perfektem Geschmack
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g halbfeines Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Kristallzucker; 250 g Butter (kalt); 2 Eier; 1 kg geriebene Äpfel; 50 g Zucker (je nach Säure der Äpfel); 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Marmelade (am besten Aprikosenmarmelade); 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Esslöffel Grieß; 700 ml Milch; 80 g Maisstärke (fein); 100 g Zucker; 50 g Kokosraspeln

Vorbereitungsverfahren

Verkneten Sie aus dem halbfeinen Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Eiern einen glatten Teig. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn mindestens 20 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank.
Die Äpfel grob reiben. Geben Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie Butter und Zucker hinzu und dünsten Sie sie kurz, bis sie weich sind und Saft abgeben. Nach leichtem Abkühlen rühren Sie Marmelade und gemahlenen Zimt unter.
Maisstärke und Zucker in etwa 200 ml Milch zu einer glatten, klumpenfreien Mischung verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die Stärke-Mischung zugießen und unter ständigem Rühren eine dicke Creme kochen. Vom Herd nehmen und Kokosraspeln unterrühren.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig in zwei Teile teilen. Eine Portion ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Grieß bestreuen, der überschüssige Flüssigkeit auffängt.
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die Kokoscreme darauf schichten und die Oberfläche glattstreichen.
Die zweite Teigportion ausrollen, auf die Creme legen, die Oberfläche erneut leicht mit einer Gabel einstechen und in den Ofen schieben. Etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt.
Den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht mit Puderzucker bestäuben.

Anzahl der Portionen

ca. 12 Portionen (Form 20 × 30 cm)

Gesamtzubereitungszeit

ca. 90 Minuten

(davon Backzeit 35 Minuten)

Fazit des Rezepts

Der cremige Apfelkuchen mit Kokos ist die ideale Wahl für alle, die feine und ausgewogene Desserts mögen. Die Verbindung von Äpfeln, Zimt und Kokoscreme schafft einen harmonischen Geschmack, der Kinder und Erwachsene anspricht. Der Kuchen lässt sich gut schneiden, bleibt lange saftig und schmeckt auch am zweiten Tag hervorragend.

Cremiger Apfelkuchen mit Kokos: Zarter Nachtisch mit perfektem Geschmack

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Apfelfüllung:

Kokoscreme:

Vorbereitungsverfahren

Anzahl der Portionen

Gesamtzubereitungszeit

Fazit des Rezepts

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