Name: Cremiger Apfelkuchen mit Rosinen und Vanillepudding
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Eigelb; 270 ml Milch; 30 g Weizenmehl; 25 g Maisstärke; 8 g Vanillezucker; 60 g Kristallzucker; 2 Eier; eine Prise Salz; 110 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 110 ml lauwarme Milch; 280 g Weizenmehl; 16 g Backpulver; 8 g Vanillezucker; 1 großer Apfel (geschält und in Würfel geschnitten); 50 g Rosinen; 1 Eigelb; 2 Esslöffel Milch

Zubereitung der Vanillecreme Geben Sie Eigelb, Milch, Mehl, Stärke, Vanillezucker und Kristallzucker in einen Topf. Mit einem Schneebesen gründlich glatt rühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis eine dicke, glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Teigs In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker zu einer hellen Schaummasse aufschlagen. Nach und nach das Öl und die lauwarme Milch hinzufügen.

Einarbeiten der trockenen Zutaten In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen. Die trockene Mischung nach und nach in die flüssige Basis einarbeiten und einen glatten, halbfesten Teig herstellen.

Zusammenstellung des Kuchens Eine Form mit 22 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs hineingießen. Die Äpfel und Rosinen gleichmäßig verteilen. Die abgekühlte Vanillecreme darauf geben. Zum Schluss vorsichtig mit dem restlichen Teig übergießen und glattstreichen.

Bestreichen der Oberfläche Eigelb mit Milch verrühren und die Oberfläche des Kuchens leicht bestreichen, damit er nach dem Backen eine schöne goldbraune Farbe erhält.

Backen In einem vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40–45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und ein hineingesteckter Zahnstocher sollte trocken herauskommen.