Name: Damenlaune mit Kirschen: saftiger Kuchen mit knuspriger Baiserkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 25 g čerstvého droždí; 200 ml lauwarmer Milch; 150 g Butter; 6 Eigelbe; 350 g glattes Mehl; 2 Esslöffel Kristallzucker; 6 Eiweiß; 200 g Puderzucker; 500–700 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft); 200 g gehackte Walnüsse; 2 Esslöffel Kristallzucker

Vorbereitungsverfahren

Teig: Die Hefe in lauwarmer Milch zerbröseln, Zucker hinzufügen und kurz stehen lassen. In eine große Schüssel das Mehl geben, die Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Dann die Eigelbe und den Vorteig hinzufügen. Einen glatten Teig ausarbeiten. Es ist nicht nötig, ihn gehen zu lassen – direkt weiterverarbeiten.
Zubereitung der Grundschicht: Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech (ca. 22 × 33 cm) ausrollen. Mit der Hälfte der gehackten Nüsse bestreuen und mit Kirschen belegen. Mit zwei Esslöffeln Zucker bestreuen und die restlichen Nüsse darübergeben.
Baiser-Schicht: Die Eiweiße zu Schaum schlagen, eine Prise Essig hinzufügen und nach und nach den Puderzucker einarbeiten, bis ein fester und glänzender Eischnee entsteht. Gleichmäßig auf den vorbereiteten Kuchen streichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200–220 °C etwa 30 Minuten backen, oder bis die Baiserschicht eine goldbraune Kruste bekommt. Die Oberfläche kann leicht aufreißen – das gehört zum Zauber dieses Kuchens.
Abkühlen und Servieren: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, idealerweise auf einem Gitter. Am besten schmeckt er nach einigen Stunden Ruhe, wenn sich die Aromen schön verbunden haben.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Vorbereitungsdauer: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 15 Stück

Fazit des Rezepts

Damenlaune mit Kirschen ist ein Kuchen, der schlicht wirkt, aber mit seiner Struktur und seinem Geschmack überrascht. Durch die Verbindung von saftigem Teig, fruchtigem Obst, Nüssen und knusprigem Baiser entsteht ein unvergessliches Gebäck, das auch nach mehreren Tagen noch hervorragend schmeckt. Er eignet sich ideal zu Kaffee, für festliche Tische und als hausgemachte Süßigkeit, die die ganze Familie lieben wird.

Damenlaune mit Kirschen: saftiger Kuchen mit knuspriger Baiserkruste recept

Für 8 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na vrchní vrstvu:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Fazit des Rezepts

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