Name: Der beliebteste Apfelkuchen in Italien – zart, duftend und unwiderstehlich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Äpfel; 2 Esslöffel Zucker; etwas Zimt; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Honig oder Aprikosenmarmelade; 2 Eier; 50 g Zucker; 8 g Vanillezucker; 80 ml Öl; 8 g Backpulver; 300 g Weizenmehl; 1 Eiweiß; 125 g Puderzucker; 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Äpfel: Äpfel schälen und grob reiben. Mit Zucker und Zimt mischen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Äpfel hinzufügen und kurz dünsten, bis sie weich sind. Zum Schluss Honig oder Aprikosenmarmelade hinzufügen und umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig: In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einem hellen Schaum schlagen. Öl zugießen und nochmals verrühren. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben und rühren, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. In zwei gleich große Teile teilen.
Zubereitung des Kuchens: Eine Hälfte des Teigs ausrollen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form legen. Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Teighälfte ausrollen und die Apfelschicht damit bedecken. Die Oberfläche leicht mit einer Gabel einstechen.
Glasur: Das Eiweiß mit Puderzucker zu einer glatten weißen Glasur aufschlagen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Anschließend die Aprikosenmarmelade glatt rühren und mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel ein feines Gitter auf der Glasur formen.
Backen: Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Gesamtzubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Aktive Zubereitung: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: ca. 10–12 Portionen

Fazit

Italienischer Apfelkuchen ist ein Dessert, das Einfachheit mit Noblesse verbindet. Sein Duft von Zimt, Butter und Äpfeln erinnert an Großmutters Küche, während die Aprikosen-Glasur ihm Leichtigkeit und eine frische Note verleiht. Passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee, egal ob zum Frühstück, für die Nachmittagssiesta oder ein festliches Beisammensein.