Name: Der beste Hefeteig der Welt – herrlich locker und so köstlich, dass Sie zu anderen Rezepten nicht zurückkehren werden
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 550 g Weizenmehl; 300 ml lauwarme Milch (ca. 37 °C); 50 g Kristallzucker; 7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe; 60 g weiche Butter; 1 Ei (groß); 10 g Salz; Butter zum Bestreichen; Puderzucker zum Bestäuben; Körner (Sesam, Mohn) oder grobes Salz

Vorbereitungsverfahren

Rühren Sie Zucker in die lauwarme Milch und streuen Sie die Hefe hinein. Lassen Sie etwa 10 Minuten stehen, bis die Mischung zu schäumen beginnt – das bedeutet, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.
Sieben Sie das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel, formen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie den aktivierten Vorteig hinein, fügen Sie das Ei und die weiche Butter hinzu. Vermengen Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Kochlöffel, bis alles verbunden ist.
Kippen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10–12 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Ist er zu klebrig, geben Sie Mehl jeweils löffelweise dazu, damit der Teig seine Geschmeidigkeit nicht verliert.
Geben Sie den Teig in eine mit Butter oder Öl ausgestrichene Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Nach dem Gehen den Teig leicht durchkneten und nach Bedarf formen (für Baguettes, Laibe oder Buchteln). Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor (170 °C Umluft). Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit Ei und bestreuen Sie sie nach Geschmack mit Samen oder Salz. Backen Sie 25–30 Minuten, bis der Teig eine schöne goldbraune Farbe hat. Nach dem Herausnehmen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schnelle Informationen

Portionen: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inkl. Gehzeit)

Varianten und Tipps

Für extra Geschmeidigkeit einen Esslöffel saure Sahne oder Joghurt hinzufügen.
Frische oder getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin) verleihen dem Gebäck ein interessantes Aroma.
Wenn Sie frische Hefe verwenden, kann der Teig etwas schneller gehen.
Der Teig kann für süße Backwaren mit geriebener Zitronenschale verfeinert werden.

Selbstgemachter Hefeteig ist großartig frisch mit Butter und Marmelade oder Honig. Im Sommer verwende ich ihn als Basis für eine dünne Pizza mit Tomaten und Basilikum. Wenn ich süße oder herzhafte Varianten zubereite, ergänze ich ihn oft mit Samen und Käse, damit die Aromen schön miteinander spielen.

Der beste Hefeteig der Welt – herrlich locker und so köstlich, dass Sie zu anderen Rezepten nicht zurückkehren werden

Für 8 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na oblohu / dochucení (volitelné):

Vorbereitungsverfahren

Schnelle Informationen

Varianten und Tipps

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