Der beste Pflaumenkuchen: saftig, zimtig und immer ein Erfolg

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  • Einfach zuzubereiten
  • 10 portionen
  • 75 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Probieren Sie einen saftigen Pflaumenkuchen mit saurer Sahne und einer Prise Zimt. Übersichtliche Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Gesamtzubereitungszeit und Anzahl der Portionen.

Dieser Pflaumenkuchen ist vom Typ „einmal gebacken und alle wollen ihn“. Dank der sauren Sahne ist der Teig zart und saftig, Zimt duftet herrlich in der Küche und die saftigen Pflaumen geben dem Kuchen genau die richtige Säure. Er eignet sich für das Wochenendbacken und auch als schneller süßer Abschluss zum Nachmittagskaffee.

Für 10 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung von Obst und Backform Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Form mit Backpapier aus oder fetten Sie sie ein und mehlen Sie sie aus. Waschen Sie die Pflaumen, halbieren Sie sie und entsteinen Sie sie. Gefrorene Pflaumen leicht antauen lassen.
  • Eierschaum Schlagen Sie die Eier mit Kristallzucker und Vanillezucker zu einer hellen Schaummasse.
  • Feuchte Zutaten Rühren Sie die weiche Butter mit der sauren Sahne glatt und heben Sie sie unter die Eierschaummasse (ggf. Rum oder Zitronenschale hinzufügen).
  • Trockene Zutaten Sieben Sie das Mehl mit Backpulver und Zimt. Arbeiten Sie es portionsweise in den Teig ein, bis er glatt und kompakt ist.
  • Obst in den Teig Heben Sie die Hälfte der Pflaumen vorsichtig unter den Teig. Den Rest für den Belag aufheben.
  • Backen Verteilen Sie den Teig in der Form und legen Sie die übrigen Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Backen Sie 40–45 Minuten (je nach Teighöhe), bis ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen. Kann leicht mit Puderzucker bestäubt werden.

Gesamte Zubereitungszeit

  • Vorbereitung: 15 Minuten

  • Backen: 40–45 Minuten

  • Abkühlen: 15 Minuten

  • Gesamt: ca. 1 Stunde 10–15 Minuten

Anzahl der Portionen

10–12 Portionen

Fazit

Saftiger Teig, Zimt und eine ordentliche Portion Pflaumen – ein Rezept, das eine Wiederholung wert ist. Der Kuchen schmeckt noch lauwarm und auch am nächsten Tag hervorragend. Für eine festlichere Variante geben Sie grobe Streusel oder eine Handvoll Mandelblättchen auf die Oberfläche.

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