Der beste Schlagsahneteig für die besten mährischen Kolatschen: Saftig und weich wie ein Spinnennetz! recept
- Einfach zuzubereiten
- 40 portionen
- 80 minuten
Dieses Rezept stammt direkt aus Mähren und garantiert fantastisch saftige und zarte mährische Kolatschen, die ideal fürs Samstagsbacken sind. Der saftige Teig mit Schlagsahne verleiht den Kolatschen Leichtigkeit, die die ganze Familie schätzen wird.
Für 40 portionen
Zutaten
Vorteig:
Teig:
Füllung:
Vorbereitungsverfahren
- Zubereitung des Vorteigs: Vermischen Sie Hefe, Zucker und lauwarme Milch. Lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort gehen.
- Zubereitung des Teigs: Vermischen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker, Eigelb und Vanillezucker. Geben Sie in eine zweite Schüssel das Mehl, fügen Sie Salz, geriebene Zitronenschale und den Vorteig hinzu. Geben Sie die Buttermischung dazu.
- Schlagsahne für den Teig: Schlagen Sie die Sahne steif und rühren Sie sie nach und nach unter den Teig. Kneten Sie den Teig mindestens 5 Minuten, dann decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
- Formen der Kolatschen: Rollen Sie den aufgegangenen Teig zu einer Platte von 0,5 cm Stärke aus. Schneiden Sie ihn in Quadrate, geben Sie in die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Füllung und formen Sie Kugeln. Legen Sie diese mit der Naht nach unten auf ein Backblech.
- Fertigstellung: Machen Sie in die Mitte jeder Kugel eine Mulde und bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei. Füllen Sie die Mulde mit der gewählten Füllung und lassen Sie alles weitere 15 Minuten ruhen. Backen Sie anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten.
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