Der König der Süßspeisen: "Král zákusků: Oblíž prst" – luftiges Kakao-Dessert mit zarter Creme und Eischnee recept

0
(0)

  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 90 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Oblíž prst gehört zu den beliebtesten geschichteten Gebäckstücken, die seit Jahrzehnten auf festlichen Tischen zu finden sind. Die Kombination aus saftigem Kakaoteig, feiner Eigelbcreme und reichhaltiger Eischneedecke ergibt ein Dessert, das seinem Namen alle Ehre macht. Es ist ideal für Feiern, Feiertage und ganz normale Tage, an denen Sie etwas Besonderes zubereiten möchten. (für ein Blech 30 × 40 cm, ca. 20 Portionen)

Für 20 portionen

Zutaten

Kakaoteig:

Creme:

Eischnee:

Fertigstellung:

Vorbereitungsverfahren

  • Kakaoteig: Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Den Zucker nach und nach einrühren, dann die Eigelbe nacheinander zugeben und zum Schluss das Wasser. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Schneemasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen und das Papier abziehen.
  • Eigelbcreme: Die Milch in einen Topf gießen, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach die kalte Eigelbbasis unterrühren.
  • Eischnee: Eiweiß, Zucker und Zitronensaft über Wasserdampf aufschlagen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. So lange schlagen, bis eine dichte und stabile Masse entstanden ist.
  • Aufbau des Desserts: Den ausgekühlten Kakaoboden mit der Eigelbcreme bestreichen. Darauf die warme Eischneemasse auftragen und glattstreichen. Die gesamte Oberfläche mit geraspelter Schokolade bestreuen.
  • Kühlen: Das Gebäck mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden.

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten + mindestens 2 Stunden Kühlzeit

Portionsanzahl

Aus einem Blech erhalten Sie ungefähr 20 Portionen.

Fazit

Oblíž prst wird zu Recht als König unter den Gebäcken angesehen. Der saftige Kakaoboden, die seidige Creme und die luftige süße Eischneedecke bilden ein unwiderstehliches Ganzes, dem nur wenige widerstehen können. Das Gebäck ist ideal für Feiertage, Feiern und das sonntägliche Kaffeetrinken. Nach dem Kühlen behält es eine schöne Form und lässt sich hervorragend schneiden, sodass es sich auch für Gebäckschachteln oder das festliche Büfett eignet. Dieses Rezept sollten Sie unbedingt speichern – Sie werden gerne darauf zurückkommen.

Eisschnitten ohne Eismaschine: hausgemachtes Dessert ideal für heiße Sommertage

Desserts
20 minuten
0
(0)
08. 01. 2026 Jan

Grundrezept für Pfannkuchen: luftig, zart und immer perfekt

Frühstück
25 minuten
0
(0)
08. 01. 2026 Jan

Zitronenroulade mit Quark: leichter, sommerlicher Nachtisch voller frischer Aromen

Desserts
45 minuten
0
(0)
08. 01. 2026 Jan