Die besten Gemüsekroketten: Knusprige Gemüsestäbchen, die Sie lieben werden

Name: Die besten Gemüsekroketten: Knusprige Gemüsestäbchen, die Sie lieben werden
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße); 1 größere Möhre (ca. 100 g), gerieben; Wasser zum Kochen; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie; 50 g geriebener Hartkäse oder Mozzarella; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Eier; 100 g Paniermehl; 25 g geriebener Hartkäse; 1 Teelöffel Paprikapulver; 4 Esslöffel Weizenmehl; 3 Esslöffel saure Sahne oder Naturjoghurt; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel gehackter frischer Dill; 1 Teelöffel Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Einfach zuzubereiten
4 portion
70 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Gemüsekroketten sind eine tolle Wahl für alle, die ein schmackhaftes, einfaches und zugleich gesünderes Essen suchen. Die Kombination aus Kartoffeln, Karotten, Käse und Kräutern schafft eine perfekte Geschmackskombination, die Erwachsene und Kinder gleichermaßen lieben werden. Außerdem können Sie je nach Vorliebe zwischen Backen und Braten wählen. Das Ergebnis sind knusprige Stäbchen mit zartem Inneren – ideal zum Abendessen oder als originelle Bewirtung.

Für 4 portion

Zutaten

Für die Kroketten:

600 g Kartoffeln (ca. 4 mittelgroße)
1 größere Möhre (ca. 100 g), gerieben
Wasser zum Kochen
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
50 g geriebener Hartkäse oder Mozzarella
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Panieren:

2 Eier
100 g Paniermehl
25 g geriebener Hartkäse
1 Teelöffel Paprikapulver
4 Esslöffel Weizenmehl

Für den Knoblauch-Dill-Dip:

3 Esslöffel saure Sahne oder Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel gehackter frischer Dill
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Gemüsemischung: Kartoffeln und Möhren in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann abgießen und im Topf mit Butter, Petersilie, Käse, Salz und Pfeffer zu einem feinen Püree zerdrücken.
Formen der Stäbchen: Die Masse 10 Minuten abkühlen lassen. Aus jeweils etwa 2 Esslöffeln Masse Walzen mit einem Durchmesser von 1,5 cm und einer Länge von 6–7 cm formen. Auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Panieren: In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Paniermehl, Käse, Paprika und Mehl mischen. Die Stäbchen zuerst in der trockenen Mischung, dann im Ei und schließlich nochmals in Paniermehl wenden.
Garen: Braten: In einer Pfanne etwa 5 mm Öl erhitzen und die Stäbchen 3–4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen, die Stäbchen mit Öl bestreichen und 20–25 Minuten backen. Zur Hälfte der Zeit wenden.
Dip: In einer Schüssel saure Sahne (oder Joghurt), Knoblauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Nach Geschmack abschmecken.

Gesamtzubereitungszeit:

Vorbereitung und Formen: ca. 30 Minuten
Kühlen: 15 Minuten
Braten/Backen: ca. 25 Minuten
Gesamt: 70 Minuten

Anzahl der Portionen:

ca. 4 Portionen (je nach Größe der Stäbchen)

Fazit:

Diese Gemüsekroketten sind eine großartige Alternative zu Fleischgerichten. Sie sind nahrhaft, schmackhaft und zugleich leicht. Dank des beliebten Knoblauch-Dill-Dips wird die ganze Familie sie genießen. Sie eignen sich als schnelles Abendessen, Bewirtung für Gäste oder als gesunder Snack für Kinder.

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