Die besten Pfannkuchen: reißen nicht und bleiben lange weich

Die besten Pfannkuchen: reißen nicht und bleiben lange weich

Name: Die besten Pfannkuchen: reißen nicht und bleiben lange weich
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Apfelessig; 50 ml Öl (ein Teil in den Teig, der Rest für die Pfanne); etwas Wasser (zur Feinabstimmung der Konsistenz)

Einfach zuzubereiten
4 portion
60 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Erprobtes Rezept für dünne und elastische Pfannkuchen, die nicht reißen und lange frisch bleiben. Genaue Zutaten, Ablauf, Zeiten und Portionsangaben. Tipps für Füllungen und die Konsistenz des Teigs.

Dünn, zart und ohne zu reißen – genau so sollen hausgemachte Pfannkuchen sein. Das Geheimnis liegt in einem einfachen Teig, einer kurzen Ruhezeit und einer gut erhitzten Pfanne mit minimalem Fett. Nach Belieben füllen Sie sie mit Marmelade, Quark oder Schokolade und haben ein fertiges Frühstück, einen Snack oder ein blitzschnelles Dessert.

Für 4 portion

Zutaten

200 g Weizenmehl
2 Eier
300 ml Milch
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Apfelessig
50 ml Öl (ein Teil in den Teig, der Rest für die Pfanne)
etwas Wasser (zur Feinabstimmung der Konsistenz)

Vorbereitungsverfahren

Teig glatt rühren Geben Sie Milch und Eier in eine Schüssel und verrühren Sie sie. Geben Sie Mehl, Salz und Zucker dazu und schlagen Sie zu einer glatten, klumpenfreien Mischung. Rühren Sie Essig und Öl unter. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu – der Teig soll so flüssig sein wie Schlagsahne.
Ruhezeit Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (das Gluten entspannt sich und die Pfannkuchen reißen nicht).
Braten Erhitzen Sie die Pfanne gut, bestreichen Sie sie mit einer dünnen Ölschicht (Pinsel oder Serviette reicht). Gießen Sie eine Kelle Teig hinein, verteilen Sie ihn durch schnelles Schwenken zu einer dünnen Schicht und braten Sie 1–2 Minuten. Wenden und weitere 30–60 Sekunden goldbraun fertigbacken. Vorgang wiederholen; die Pfanne nur leicht mit Öl bestreichen.
Servieren Füllen Sie mit Marmelade/Pflaumenmus, Quark mit Zucker und Vanille, Schokocreme, Früchten oder Nüssen. Aufrollen oder in Viertel falten.

Tipps zum Erfolg: Der erste Pfannkuchen ist ein „Test“ – daran prüfen Sie, ob Sie den Teig gegebenenfalls verdünnen oder eindicken sollten. Reißt er, ist der Teig zu dick oder die Pfanne nicht heiß genug.

Gesamtzubereitungszeit

Teigzubereitung: 10 Minuten
Teigruhe: 30 Minuten
Braten: 20–25 Minuten
Insgesamt: cca 1 Stunde

Anzahl der Portionen

10–12 Pfannkuchen (4–6 Portionen je nach Appetit)

Fazit

Diese einfache Basis ergibt Pfannkuchen, die dünn, elastisch sind und die Füllung gut halten. Dank der Ruhezeit des Teigs und einer richtig erhitzten Pfanne reißen sie nicht und bleiben auch später noch weich. Bereiten Sie ruhig die doppelte Menge vor – sie sind schneller weg, als Sie braten können.