Die fluffigsten Hefeteilchen mit Quark, Mohn und Obst

Zutaten

Hefeteig:

• 250 ml lauwarme Milch

• 20–21 g frische Hefe (1/2 Würfel)

• 500 g glattes Meizenmehl

• 100 g Kristallzucker

• 1 Esslöffel Zucker (für den Vorteig)

• 1 Päckchen Vanillezucker

• eine Prise Salz

• 2 Eigelb

• fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone

• 100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)

Quarkfüllung:

• 250 g feiner Quark

• 1 Eigelb

• 1–2 Esslöffel Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Teelöffel Rum (optional)

Mohnfüllung:

• 150 g gemahlener Mohn

• 120 ml Milch

• 2–3 Esslöffel Zucker

• eine Prise Zitronenschale

Obst und Marmelade:

• Aprikosen in kleinere Stücke geschnitten oder anderes saisonales Obst

• Johannisbeer- oder Pflaumenmarmelade

Streusel:

• 60 g halbgriffiges Mehl

• 40 g Zucker

• 40 g kalte Butter

Zum Bestreichen nach dem Backen:

• 40 g geschmolzene Butter

• 1 Esslöffel Rum