Name: Die köstlichste Dillsauce: klassisch cremig, zu der Sie gern zurückkehren werden
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 größeres Bund frischen Dills (ca. 40–50 g); 1 Esslöffel glattes Mehl; 500 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe); 200 ml saure Sahne; 1–2 Esslöffel Weinessig (nach Geschmack); Salz nach Geschmack

Die köstlichste Dillsauce: klassisch cremig, zu der Sie gern zurückkehren werden

Die köstlichste Dillsauce: klassisch cremig, zu der Sie gern zurückkehren werden

Einfach zuzubereiten
4 portion
25 minuten

Jan, 09. 02. 2026

Die leckerste Dillsauce gehört zur tschechischen Klassik – mild, cremig und mit frischem Dill, ideal zu gekochten Kartoffeln, Eiern oder gedämpften Hefeknödeln. Wenn Sie auch weitere bewährte Soßen und reichhaltige Hauptgerichte ausprobieren möchten, schauen Sie sich auch die herzhafte Dillsauce aus Brühe mit Hefeknödeln an, die Ihre Lieblingsbeilagen hervorragend ergänzt, oder das Rezept für hausgemachte Schweinekonserve aus dem Ofen, das eine praktische Fleischreserve für den Alltag ist. Diese Rezepte inspirieren Sie zu weiteren bodenständigen, hausgemachten Gerichten.

Für 4 portion

Zutaten

1 größeres Bund frischen Dills (ca. 40–50 g)
1 Esslöffel glattes Mehl
500 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
200 ml saure Sahne
1–2 Esslöffel Weinessig (nach Geschmack)
Salz nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Den frischen Dill gründlich waschen, trocknen und fein hacken. Je feiner er gehackt ist, desto glatter wird die Sauce.
Erhitzen Sie in einem Topf eine kleine Menge Brühe leicht, geben Sie den gehackten Dill hinzu und dünsten Sie ihn kurz an, damit sich sein Aroma entfaltet. Streuen Sie das glatte Mehl dazu, verrühren Sie es und rösten Sie es kurz an, damit eine helle Mehlschwitze entsteht.
Gießen Sie nach und nach die restliche Brühe unter ständigem Rühren hinzu, damit keine Klumpen entstehen. Salzen Sie und köcheln Sie bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt und der Dill weich ist.
Zum Schluss fügen Sie nach Geschmack Weinessig hinzu. Die saure Sahne können Sie direkt in den Topf einrühren (empfohlen) oder erst kurz vor dem Servieren in die fertige Sauce geben. Kochen Sie die Sauce danach nicht mehr stark, damit die Sahne nicht gerinnt.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Gesamtzubereitungszeit

ca. 25 Minuten

Fazit des Rezepts

Diese Dillsauce ist eine ideale Wahl, wenn Sie bodenständige tschechische Aromen ohne unnötige Komplexität mögen. Sie ist schnell zubereitet, schön cremig und dank des frischen Dills angenehm frisch. Sie schmeckt hervorragend frisch, aber auch am nächsten Tag, wenn sich die Aromen noch stärker verbinden. Das Rezept lässt sich leicht nach eigenem Geschmack anpassen – weniger säuerlich oder im Gegenteil kräftiger.