Die wunderbarsten 3–2–1-Butterkekse: einfach, zart und perfekt buttrig recept

Name: Die wunderbarsten 3–2–1-Butterkekse: einfach, zart und perfekt buttrig
Prep time: 27 min
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 24
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Kristallzucker; 70 g Weizenmehl (Type 405); 60 g Mais- oder Kartoffelstärke; ½ Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional); Puderzucker zum Bestäuben oder; Schokoladenglasur nach Geschmack

Einfach zuzubereiten
24 portionen
27 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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3–2–1-Butterkekse gehören zu den Rezepten, die man sofort ins Herz schließt. Sie sind extrem einfach, in wenigen Minuten fertig und schmecken so gut, dass sie schneller verschwinden, als man sie aus dem Ofen holt. Sie haben eine leichte, zarte Textur, ein feines Butteraroma und einen glatten Teig, der Freude beim Verarbeiten macht. Wenn Sie ein kleines Vergnügen zum Kaffee, schnelle Weihnachtsplätzchen oder universelle Kekse für jeden Anlass suchen, ist dieses Rezept ein Volltreffer.

Für 24 portionen

Zutaten

Für die Kekse:

150 g weiche Butter
100 g Kristallzucker
70 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Mais- oder Kartoffelstärke
½ Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Zum Fertigstellen:

Puderzucker zum Bestäuben oder
Schokoladenglasur nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Butterbasis aufschlagen Die weiche Butter mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen. Das dauert 2–3 Minuten und ist ein wichtiger Schritt — richtig aufgeschlagene Butter verleiht den Keksen ihre Zartheit. Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
Trockene Zutaten In einer anderen Schüssel das Mehl, die Stärke, das Backpulver und eine Prise Salz sieben. Das Sieben sorgt für mehr Lockerheit und eine gleichmäßige Verteilung des Triebmittels.
Teig verbinden Die trockene Mischung zur Butterbasis geben und vorsichtig mit einem Kochlöffel oder mit den Händen einarbeiten. Der Teig sollte glatt, weich und nicht klebrig sein. Falls er zu weich ist, können Sie 1 Esslöffel Mehl zusätzlich hinzufügen.
Formen der Kekse Aus dem Teig kleine Kugeln gleicher Größe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zwischen den Kugeln etwa 3 cm Abstand lassen. Die Oberseite können Sie leicht mit einer Gabel andrücken, um ein dekoratives Muster zu erhalten.
Backen Den Ofen auf 175 °C vorheizen. 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, aber die Mitte heller bleibt. Nach dem Herausnehmen einige Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
Fertigstellung Die ausgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Schokolade tauchen. Beides verleiht ihnen ein schönes Aussehen und eine feine Geschmacksnote.

Schnelle Informationen

Portionen: ca. 24 Kekse

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 12 Minuten

Gesamtzeit: 27 Minuten

Varianten und Tipps

geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen
Sie können dem Teig 20 g gemahlene Mandeln hinzufügen
ein Teil der Stärke kann durch Weizenmehl ersetzt werden (Verhältnis 50:50) für eine dichtere Struktur
die Kekse können mit Zimt, Lebkuchengewürz oder Kardamom verfeinert werden
für besonders mürbe Kekse Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 % verwenden