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Domácí křupavý chléb jako z pekárny -> Hausgemachtes knuspriges Brot wie aus der Bäckerei

Domácí křupavý chléb

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Domácí křupavý chléb jako z pekárny -> Hausgemachtes knuspriges Brot wie aus der Bäckerei recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 15 portionen
  • 75 minuten
Jan, 30. 12. 2025
Domácí křupavý chléb

Jednoduchý, poctivý a spolehlivý recept, který se vždy povede -> Einfaches, ehrliches und verlässliches Rezept, das immer gelingt

Vůně čerstvě upečeného chleba patří k těm nejpříjemnějším, jaké může kuchyně nabídnout. Křupavá zlatavá kůrka, měkká a nadýchaná střídka a chuť, která se nedá srovnat s běžným pečivem z obchodu. Tento domácí křupavý chléb je důkazem, že i bez speciální techniky a složitých postupů lze upéct skvělé pečivo, na které budete hrdí.

Recept je vhodný i pro začátečníky. Pracuje s běžnými surovinami, má jasný postup a výsledek je dlouhodobě ověřený. Chléb se hodí ke snídani, k polévkám, k večeři i jako základ pro sendviče. Díky rozdělení těsta vzniknou menší bochníky, které se dobře pečou a rovnoměrně propečou.

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Der Duft frisch gebackenen Brotes gehört zu den angenehmsten, die eine Küche zu bieten hat. Eine knusprig-goldene Kruste, ein weiches und luftiges Inneres und ein Geschmack, der sich nicht mit dem gewöhnlichen Gebäck aus dem Laden vergleichen lässt. Dieses hausgemachte knusprige Brot ist der Beweis, dass man auch ohne spezielle Technik und komplizierte Vorgehensweisen hervorragendes Gebäck backen kann, auf das Sie stolz sein werden.

Das Rezept eignet sich auch für Anfänger. Es verwendet übliche Zutaten, hat eine klare Vorgehensweise und das Ergebnis ist langjährig erprobt. Das Brot eignet sich zum Frühstück, zu Suppen, zum Abendessen und auch als Basis für Sandwiches. Durch das Aufteilen des Teigs entstehen kleinere Laibe, die gut backen und gleichmäßig durchgaren.

Für 15 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Aktivace droždí Do mísy vsypte sušené droždí, cukr a zalijte vlažnou vodou. Lehce promíchejte a nechte 5–10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna. Tento krok zajistí, že droždí je aktivní. -> Hefe aktivieren Geben Sie die Trockenhefe und den Zucker in eine Schüssel und gießen Sie das lauwarme Wasser dazu. Leicht umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Hefe aktiv ist.
  • Příprava těsta K drožďové směsi přidejte mouku a sůl. Zamíchejte, poté přilijte olej a vypracujte měkké těsto. -> Teigzubereitung Zur Hefemischung Mehl und Salz hinzufügen. Umrühren, dann das Öl dazugießen und einen weichen Teig ausarbeiten.
  • Hnětení Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte 8–10 minut, dokud nebude hladké, pružné a nebude se lepit. Lze použít i kuchyňský robot s hnětacím hákem. -> Kneten Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch ist und nicht klebt. Es kann auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden.
  • Tvarování a krátký odpočinek Těsto rozdělte na tři stejné díly. Z každého vytvarujte bochník nebo ovál. Položte je na plech lehce poprášený moukou, přikryjte utěrkou a nechte 15 minut odpočinout. -> Formen und kurzes Ruhen Den Teig in drei gleich große Teile teilen. Aus jedem einen Laib oder ein Oval formen. Auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  • Úprava povrchu Povrch bochníků lehce potřete nebo postříkejte vodou. Poprašte moukou a ostrým nožem udělejte několik mělkých zářezů. Ty zajistí správné praskání kůrky při pečení. -> Oberflächenbehandlung Die Oberfläche der Laibe leicht mit Wasser bestreichen oder besprühen. Mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer mehrere flache Einschnitte machen. Diese sorgen dafür, dass die Kruste beim Backen richtig aufreißt.
  • Pečení Troubu předehřejte na 180 °C. Pečte 25–30 minut, dokud chléb nezíská zlatavou barvu a při poklepání na spodní stranu nezní dutě. -> Backen Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 25–30 Minuten backen, bis das Brot eine goldene Farbe annimmt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  • Chladnutí Upečený chléb přesuňte na mřížku a nechte alespoň 10–15 minut vychladnout, aby se střídka správně ustálila. -> Abkühlen Das gebackene Brot auf ein Gitter legen und mindestens 10–15 Minuten abkühlen lassen, damit das Innenleben sich richtig setzen kann.

Počet porcí

3 menší bochníky (cca 10–12 plátků na bochník)

Celková doba přípravy

  • příprava a hnětení: 20 minut

  • kynutí a odpočinek: 25 minut

  • pečení: 25–30 minut

  • celkem: cca 1 hodina 15 minut

Závěr

Tento domácí křupavý chléb je ideální volbou pro každého, kdo chce mít na stole poctivé pečivo bez zbytečných přísad. Recept je jednoduchý, ověřený a nabízí spolehlivý výsledek i při opakovaném pečení. Jakmile ho vyzkoušíte, jen těžko se budete vracet k běžnému chlebu z obchodu. Skvěle chutná čerstvý i druhý den a snadno ho můžete obměnit přidáním semínek, bylinek nebo celozrnné mouky.

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Anzahl der Portionen

3 kleinere Laibe (jeweils ca. 10–12 Scheiben pro Laib)

Gesamtdauer

  • Vorbereitung und Kneten: 20 Minuten

  • Gärung und Ruhen: 25 Minuten

  • Backen: 25–30 Minuten

  • insgesamt: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Fazit

Dieses hausgemachte knusprige Brot ist die ideale Wahl für alle, die ehrliches Gebäck ohne unnötige Zusätze auf dem Tisch haben wollen. Das Rezept ist einfach, erprobt und liefert auch bei wiederholtem Backen ein zuverlässiges Ergebnis. Sobald Sie es ausprobiert haben, werden Sie nur schwer zum gewöhnlichen Brot aus dem Laden zurückkehren. Es schmeckt frisch und auch am zweiten Tag hervorragend und lässt sich leicht variieren, indem Sie Samen, Kräuter oder Vollkornmehl hinzufügen.

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