Name: Doppelt ehrwürdige Koláče, gefüllt mit Quark und Pflaumenmus, mit knuspriger Streuseldecke
Prep time: 145 min
Cook time: 145 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g feines Mehl; 100 g halbfeines Mehl; 60 g Puderzucker; 1 Teelöffel Salz; 42 g frische Hefe; 300 ml lauwarme Milch; 200 ml pflanzliches Öl; 2 Eigelb; 1 Ei; 400 g fettreicher Quark; 2 Esslöffel Puderzucker; abgeriebene Schale von ½ Zitrone; 1 Esslöffel Rum; 200 g hausgemachtes Pflaumenmus; 50 g Butter zum Beträufeln; 1 Esslöffel Rum

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Vorteigs In einer Tasse 50 ml lauwarme Milch mit der Hefe, einem Teelöffel Zucker und einem Esslöffel feinem Mehl verrühren. Den Vorteig 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teigzubereitung In einer Schüssel beide Mehlarten mit Salz und dem restlichen Zucker vermischen. Den Vorteig, die restliche Milch, das Öl und die Eigelb dazugeben. Zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten (5–7 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand). Mit einem Tuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
Zubereitung der Quarkfüllung In einer Schüssel den Quark mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Rum zu einer glatten Creme verrühren.
Formen der Koláče Den aufgegangenen Teig in 12–15 gleich große Stücke teilen. Unter Folie 10 Minuten ruhen lassen. Jeden Teigling zu einem Fladen ausrollen, in die Mitte je einen Esslöffel Quarkfüllung und einen Esslöffel Pflaumenmus geben. Die Ränder nach unten falten – mit der Naht nach unten – und flach drücken, sodass ein Koláč entsteht.
Zweites Aufgehen Die Koláče auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Bestreichen, Garnieren und Backen Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Koláče mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Streuseln bestreuen und 25 Minuten goldbraun backen.
Fertigstellung Die heißen Koláče auf ein Gitter legen, mit der mit Rum aromatisierten, geschmolzenen Butter beträufeln und auskühlen lassen.

Gesamtzeit der Zubereitung

Zubereitung des Vorteigs und Teigs: 15 min
Erstes Aufgehen: 60 min
Formen, Füllen und zweites Aufgehen: 40 min
Backen und Fertigstellen: 30 min
Insgesamt: ca. 2 Stunden 25 min

Fazit des Rezepts

Die doppelt ehrwürdigen Koláče vereinen einen saftigen Hefeteig, eine reichhaltige Quarkfüllung und saftiges Pflaumenmus in einem Stück. Dank des doppelten Aufgehens und der knusprigen Streusel erhalten sie eine perfekte Textur. Bereiten Sie sie zu, wenn Sie Ihre Familie mit einem hausgemachten Dessert ganz nach Ihrem Geschmack verwöhnen möchten.

Doppelt ehrwürdige Koláče, gefüllt mit Quark und Pflaumenmus, mit knuspriger Streuseldecke

Für 6 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Zum Bestreichen:

Für die Quarkfüllung:

Weiter:

Streusel (feines Mehl + Zucker + weiche Butter im Verhältnis 3:2:2)

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzeit der Zubereitung

Fazit des Rezepts

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