Echte italienische Lasagne alla Bolognese sind kein Gericht für zwischendurch, aber das Ergebnis ist es wert. Dank langem Schmoren des Ragù, feinem Béchamel und geschmackvollen Schichten erhältst du ein Gericht, das wie ein Sonntagsessen bei einer italienischen Nonna duftet. Serviere es mit frischem Blattsalat und einem Glas Rotwein.
Echte italienische Lasagne
- Einfach zuzubereiten
- 6 portionen
- 0 minuten
Rezept für echte italienische Lasagne alla Bolognese, so wie sie in traditionellen Haushalten in Norditalien zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert Schichten frischer Teigwaren, einer reichhaltigen Bolognesesoße (Ragù), Béchamel und Parmesan. Das Ergebnis ist ein kräftiges und aromatisches Gericht, das jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistert.
Für 6 portionen
Zutaten
Video-Tutorial
Vorbereitungsverfahren
- Zwiebel, Karotte und Sellerie in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Beide Fleischsorten hinzufügen und braten, bis sie krümelig werden und ihre Farbe ändern. Den Wein zugießen, den Alkohol verdampfen lassen, dann Tomaten, Tomatenmark und Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Zudecken und bei schwacher Hitze mindestens 90 Minuten köcheln lassen, je länger, desto besser.
- In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Die entstandene helle Mehlschwitze unter ständigem Rühren mit Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce andickt. Zum Schluss mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Auf den Boden einer mit Butter eingefetteten Auflaufform etwas Béchamel geben. Weiter schichten: Lasagneblätter, Ragù, Béchamel, Parmesan. So schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht bildet Béchamel mit Parmesan.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Vor dem Schneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.